Сохранить красный цвет борща поможет следующая хитрость. Свеклу потри на средней терке и обжарь в небольшом количестве растительного масла в течение 5 минут, заправь томатной пастой. Отправляй смесь в борщ порциями вместе с нашинкованной капустой и луком. Не позволяй блюду закипеть – свекла быстро теряет насыщенную окраску. Для усиления колоритности блюда можно добавить лимонную кислоту: она не даст цвету исчезнуть. Как вариант, опусти яблоко в кастрюлю в конце варки. Перед подачей на стол оно удаляется из борща.
Категории совета: Варка, С овощами, Со свеклой, Способы приготовления, Супы
Комментарии к совету
Свеклу и морковь тушу в не большом количестве бульона до готовности.Добавляю вместе с капустой,затем добавляю томатную пасту,зелень,перчик,лаврушку. Для вкуса-болгарский перец.
В последнее время я в щи, борщи добавляю немного измельченного стебля сельдерея.Вкус изуменный получается!
Я в куриный и овощной бульоны всегда сельдерей стараюсь класть. Бульон получается очень ароматным и красивого зеленого цвета.
Похожие советы
Рецепты к совету
