Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тесто быстрее «поднимается», готовое изделие дольше сохраняет пышность, слоёное тесто на маргарине получается лучше, т. к. температура плавления сливочного масла ниже, чем у маргарина и для слоеного теста оно не подойдет: растает раньше времени. Также масло не очень рекомендуют использовать для рубленого теста, где важны слои в тесте. Но, всё-таки, маргарин лучше использовать лишь в том случае, если в рецепте он специально оговаривается. А вот в крем вместо масла маргарин не нужно класть, для приготовления кремов используйте только вкусное сливочное масло без запаха. Если в сливочном масле присутствует запах, то и при выпечке и при добавлении в крем он останется. Выпечка со сливочным маслом получается более нежная, вкусная, песочное тесто на сливочном масле получается более рассыпчатым, т. к. жирность масла гораздо выше, чем маргарина.