Время приготовления: 6 ч
Кол-во порций: 30
В нашей семье не принято покупать маринованный зеленый горошек в магазине, поэтому моя мама занимается его заготовкой на зиму.
А я расскажу вам рецепт, по которому она это делает.
Сразу скажу, что для маринования подходит как очищенный зеленый горошек, так и его стручки.
Выбор исходного продукта для приготовления зависит от того, как вы планируете его использовать.
Чаще всего маринуют очищенный зеленый горошек.
Для этого замачиваем его в холодной воде на несколько часов (чаще всего на ночь), а наутро варим в кипящей воде около двух минут на сильном огне.
При варке можно добавить несколько грамм лимонной кислоты или сока лимона.
Одновременно с этим готовим маринад.
Для этого смешиваем воду, сахар и уксус из расчета на литр воды – 40 грамм сахара и 100 грамм уксуса. Смесь доводим до кипения.
Количество маринада зависит от того количества зеленого горошка, который вы решили замариновать.
Итак, отваренный зеленый горошек раскладываем по баночкам необходимого вам размера, добавляем несколько горошин черного перца и пару веточек гвоздики.
Уложенные банки заливаем приготовленным маринадом и закатываем крышками.
Готовый маринованный зеленый горошек храним в прохладном затемненном месте.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: olya1989
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.