Время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 8
Как испечь кулич сдобный пасхальный в духовке? Подготовьте продукты по списку. Дрожжи можете взять живые, тогда их понадобится в 3 раза больше, чем сухих. Вместо сухофруктов можно брать цукаты или цедру лимона (апельсина).
Смешайте дрожжи с теплым молоком и сахаром, оставьте на 15-20 минут. Молоко должно быть теплое, но не обжигающее. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут.
Изюм и сушеную вишню вымойте, обсушите и залейте коньяком, так выпечка получится ароматней и дольше сохранится.
Подготовьте заварное тесто. Для этого сливочное масло и молоко доведите до кипения в сотейнике на среднем огне.
Снимите растопленное масло с молоком с огня и добавьте муку. Перемешайте и оставьте остывать смесь примерно до 50 градусов.
Для основного теста вбейте в удобную для взбивания ёмкость 4 яйца и добавьте 2 желтка, всыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте все вместе до пышной белой массы с помощью миксера.
Добавьте к взбитым яйцам поднявшиеся дрожжи, они обязательно должны подняться. Если этого не произошло, значит дрожжи не рабочие. Их придётся заменить.
Введите в основную массу заварное тесто и перемешайте до однородности. Добавьте сметану, сливочное масло и 20 мл растительного масла, перемешайте.
Порциями вводите просеянную муку и замешивайте тесто. Обязательно просейте муку, чтобы избавиться от мусора и насытить тесто кислородом. Благодаря этому кулич получится воздушнее и пышнее. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Замешенное тесто накройте и оставьте подниматься в тепле на 1-1,5 часа.
Поднявшееся тесто обомните, смазав руки и рабочую поверхность растительным маслом, и вмешайте в него сухофрукты.
Оставьте тесто подниматься во второй раз.
Разложите тесто по формам для куличей. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 5 средних и 2 маленькие формы с куличами. Поставьте формы с тестом в теплое место минут на 40, чтобы они увеличились в 2 раза. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Поднявшиеся куличи поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовность куличей проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. Для этого воткните её в середину кулича и сразу выньте: если она выйдет сухой, значит кулич можно вынимать.
Пока сдобные куличи на дрожжах пекутся, сделайте глазурь. Для этого взбейте до белой пышной массы яичные белки с 2 ст. ложками лимонного сока и сахарной пудрой.
Готовые куличи выньте из форм.
Обмакните горячие куличи в яичную глазурь.
Украсьте сдобные куличи на Пасху кондитерской посыпкой или сладкими фигурками сразу же пока глазурь не застыла. Удачного приготовления и светлого праздника!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: Irinyshka
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.