Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать яблочное пюре со сгущенкой на зиму Неженка? Подготовьте продукты. Яблоки подойдут любого размера и сорта. Лучше, если они будут сладкие и ароматные. Сгущенное молоко берите хорошего качества без заменителей молочного жира. В составе такой сгущенки должны быть только молоко и сахар. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную.
Яблоки хорошо промойте и обсушите.
Яблоки можно подготовить двумя способами. При первом: очистите плоды от кожуры, разрежьте на четыре части и удалите семенную коробку. Этот способ удобен тем, что в дальнейшем пюре можно будет просто измельчить блендером.
Второй способ: яблоки разрежьте на четыре части, вырежьте семенную коробку, но кожуру не снимайте. В дальнейшем нужно будет протереть яблоки через сито. Это более трудоёмкий процесс. Но я предпочитаю именно его, т.к. яблочная кожура содержит много пектина, а значит, пюре получится более густым.
Выложите подготовленные яблоки в эмалированную кастрюлю или варочный таз. Добавьте очищенную воду, поставьте на плиту и доведите до кипения.
Варите яблоки на среднем огне примерно 20 минут до размягчения. Время приготовления зависит от степени твердости плодов. Для ускорения процесса кастрюлю можно прикрыть крышкой. Не забывайте помешивать массу, чтобы она не пригорела.
Разваренную яблочную массу протрите сквозь мелкое сито при помощи деревянной ложки или пестика. Если вы очищали яблоки от кожуры, то просто измельчите яблоки при помощи погружного или стационарного блендера.
Верните пюре в кастрюлю и добавьте в него сгущенное молоко, перемешайте. Варите пюре примерно 8-10 минут. Пюре на этом этапе будет разбрызгиваться, поэтому будьте осторожны. Можно прикрыть кастрюлю крышкой, тогда плита останется чистой. Не забывайте помешивать пюре, чтобы оно не пригорело.
Снимите кастрюлю с огня и взбейте пюре блендером. Этот шаг можно пропустить, но после взбивания пюре станет более воздушным и нежным. Верните кастрюлю на плиту и еще раз доведите до кипения.
Банки заранее хорошо промойте с содой и простерилизуйте удобным способом: в духовке, над паром или в микроволновке. Крышки залейте водой и прокипятите 5 минут.
Кипящее пюре разложите по сухим банкам до самого верха и крепко закройте крышками. Я воспользовалась специальным ключом. Банки переверните вверх дном и укутайте пледом или махровым полотенцем. Оставьте до полного остывания. После этого храните банки с пюре в холодильнике.
Зимой можно открыть баночку Неженки и наслаждаться восхитительным десертом родом из детства. Приятного аппетита!
Из указанного количества продуктов у меня получились две пол литровые баночки и половина банки на пробу. Количество готового продукта зависит от степени зрелости и плотности яблок.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Автор: НатаLия M
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.