Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 14
Как сделать хрустящие чебуреки на кефире? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и тесто получится нежнее. Для фарша берите количество лука из расчета: 1 часть лука на 2 части фарша. Хотя при желании можно взять лука больше из расчета 1:1. Специи можно использовать любые по вкусу, я добавила 1 ч.л. карри. Воду для начинки можно заменить бульоном.
Для начала замесите тесто для чебуреков на кефире. В чашку вылейте кефир, вбейте яйцо и взбейте всё венчиком или вилкой.
Затем добавьте соль и постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая тесто, которое должно получиться эластичным и слегка липнущим к рукам. Обратите внимание, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества.
Накройте тесто целлофаном или полотенцем и оставьте его на 20 минут. За это время в нём разовьётся клейковина, и тесто станет более послушным и податливым.
Пока настаивается тесто, займитесь начинкой. Крупную луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.
Хорошо смешайте фарш, лук, соль, черный молотый перец, специи.
Добавьте к фаршу воду (бульон) для сочности будущих чебуреков. Снова хорошо всё перемешайте, чтобы соль и специи в начинке распределились равномерно.
Для удобства раскатки тесто разделите на несколько частей. Припылите стол мукой и тонко раскатайте каждую часть, но не сильно, чтобы тесто не порвалось под тяжестью начинки. При помощи блюдца подходящего размера вырежьте из теста круги.
На половину круга выложите начинку.
Накройте начинку второй половиной теста, слегка надавливая при этом на неё, чтобы вышел лишний воздух. Прокатайте краем блюдца по краям чебуреков, чтобы они хорошо слепились. Затем пройдитесь по краям заготовок зубчиками вилки, чтобы края лучше слепились и красивее выглядели.
Раскалите на сковороде растительное масло. Обжаривайте чебуреки на среднем огне с двух сторон до аппетитной румяной корочки.
Готовые чебуреки выложите на полотенце или бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Затем переложите готовые чебуреки в большую миску друг на друга и накройте полотенцем или крышкой, чтобы тесто стало мягче под исходящим от них паром.
Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Вера faith
Комментариев к рецепту: 13
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.