Шашлык из говядины с салом сочный

Время приготовления: 2 ч 40 мин

Кол-во порций: 1

Ингредиенты

Шашлык:

• Говядина (мякоть, желательно охлаждённая и без сильных прожилок.): 3 кг
• Сало (курдючное желательно, если нет то свиное. 500 гр. это предположительная мера, уходит гораздо меньше, если правильно готовить.): 500 гр

Маринад:

• Лук репчатый (средние, если луковица крупная, то 1 шт.): 2 шт.
• Мята (мяты хватит листочков 10 - 15.): по вкусу
• Кинза, кориандр (можно меньше тому кто к кориандру плохо тоносится.): 1 стол.л.
• Зира (семена.): 1 чайн.л.
• Перец (перец чёрный можно взять не молотый и размолоть, даже ароматней будет.): 1 чайн.л.
• Топленое масло (желательно не переборщить, так что можно взять чуть меньше.): 100 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  Охлаждённую мякоть говядины, избавляем от плёнок и лишних прожилок. Потом нарезаем кубиками, примерно 4*4 или 5*5.

• Шаг 2:

  Сало нарезаем толщиной до 0,5 см, желательно тоньше. Получившиеся пластины режем на квадраты 4*4 или 5*5 в зависимости от ваших кусочков мяса.

• Шаг 3:

  Сейчас займёмся маринадом: Нарежем лук полукольцами.

• Шаг 4:

  Нарвём листья свежей мяты.

• Шаг 5:

  На медленном огне расправим топлёное масло не доводя до кипения.

• Шаг 6:

  В подготовленную говядину добавляем лук, соль, кориандр, перец, топлёное масло, протёртую в руках зиру. Всё тщательно перемешиваем, кладём в гастроёмкость, слегка утрамбовываем руками, чтоб мясо лежало поплотнее, сверху раскладываем листья мяты и накрываем плёнкой. Ставим в прохладное место, но желательно не в холодильник. Через 2 часа, убираем с мяса лук, травы то есть всё что может гореть, и на шампуры и на мангал.

При жарке шашлыка, выложите вдоль шампуров бороздки из ольховой щепки, по бокам готовые угли. Тушите вспышки огня не водой, а солью приподнимая шампур, чтоб на мясо не попало, смазывая шашлык разогретым маринадом возле мангала. Пусть у вас всё получится. Приятного аппетита.

Автор: Поварёнок

Комментариев к рецепту: 3

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.