Время приготовления: 4 д
Кол-во порций: 8
Как заготовить соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Огурцы засолочного сорта необходимо замочить в холодной воде минимум на один час. Засолочный сорт отличают колючие пупырышки на огурцах. Гладкие огурцы в засолку не годятся.
После того как огурцы достаточно полежали в воде, у них отрежьте у них кончики с обеих сторон. Оставьте огурцы пока в воде.
Банки для засолки промойте тщательно с содой. При желании их можно простерилизовать удобным для вас способом, но это не обязательно. На дно банок уложите нарезанный чеснок.
Добавьте лавровый лист.
Положите несколько горошин черного перца. Точных пропорций по специям в засолке нет. Кто-то любит поострее, кто-то понежнее, поэтому всё по вкусу.
То же самое касается и острого перца. Его можно положить больше, а можно и не добавлять совсем.
Следом на дно банки уложите зонтики укропа.
Теперь необходимо распределить огурцы в банке вплотную друг к другу.
Прямо в банку, не разводя в воде, насыпьте соль из расчёта 100 граммов соли на литр воды. Рассол должен быть пересоленным!
Залейте в банку холодную питьевую воду.
Банку закройте капроновой крышкой и обязательно поставьте на тарелку или на поднос. Это необходимо для того, чтобы исключить проливание рассола. Банки оставьте при комнатной температуре на четыре дня.
На четвёртый день огурцы уже успеют отбродить. Рассол станет мутным, а сами огурцы поменяют цвет.
Рассол аккуратно перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и прокипятите 3-4 минуты. Пока рассол кипит, залейте капроновые крышки кипятком.
Залейте горячий рассол в банки, стараясь не попадать кипятком напрямую на стекло, иначе оно может лопнуть. Лить кипяток нужно в середину, на огурцы. Закройте банки простерилизованными капроновыми крышками, остудите и уберите на хранение. Удачных заготовок!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.