Время приготовления: 25 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать фарш с соусом Бешамель? Подготовьте все необходимые ингредиенты для нашего замечательного блюда. К соусу с фаршем я сварю макароны. Если вы решите поступить также, то поставьте на плиту кастрюлю с водой под макароны, и еще пару сковородок. На одной будем готовить фарш, а на второй соус. Готовы? Начинаем!
Пока разогревается сковорода, очистите лук и чеснок от шелухи, нарежьте мелко ножом. Чеснок можно пропустить через пресс. Обжарьте их на растительном масле. При желании можете смело класть больше чеснока, он придаст аромат, а остроты совсем не почувствуется.
К обжаренным луку и чесноку добавьте фарш. Я взяла замороженный фарш и не стала его размораживать. Он великолепно разморозился прямо на сковороде. В общем, если у вас фарш тоже замороженный, то можете смело поступать так же как и я. Это значительно сэкономит время.
Жарьте до готовности на среднем огне без крышки примерно 10-15 минут. Не забывайте периодически помешивать. Обязательно посолите, поперчите. Можете добавить свои любимые специи. У меня фарш из мраморной говядины, он довольно жирный, поэтому дополнительно я не добавляла масла. Но если вы готовите блюдо из куриного или индюшачьего фарша, то можно немного маслица добавить.
Параллельно, на второй сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте в него муки и хорошенько перемешайте, удобно это делать силиконовой лопаткой. Получится такая густая паста. Жарьте ее постоянно помешивая минуток пять, не больше.
Теперь влейте в пасту сливки (ну или молоко). Я делаю это в несколько этапов, что и вам рекомендую. Налейте немного сливок, размешайте, еще подлейте, и снова размешайте. Важно размешать так, чтобы не осталось комочков. Ну а если немного осталось, не волнуйтесь - это можно исправить.
Теперь уварим наш соус. Так как рядом на плите уже варятся макароны, то наш соус будет не слишком густым. Но если вы хотите использовать его, например, для начинки блинов, то лучше уварить побольше. В общем, ориентируйтесь на свой вкус. И, кстати, не забудьте посолить и поперчить соус. Можно добавить немного паприки и мускатный орех.
Когда соус будет готов смешайте его с фаршем. Если в соусе остались комочки, то предварительно протрите его через сито.
Вот и готово наше блюдо, макароны тоже уже сварились и даже были слегка обжарены. При подаче можно посыпать нарезанной зеленью. Добро пожаловать к столу! Приятного аппетита!
Хотите разнообразить блюдо? Обжарьте отдельно грибочки, а затем потушите их с соусом. Смешайте фарш, грибы и Бешамель и получите новое изысканное блюдо.
Ваши привереды не любят белые соусы? Специально для них, можно добавить столовую ложку томатной пасты или кетчупа, для цвета.
Соблюдаете диету? Можно значительно уменьшить калорийность этого блюда. Возьмите нежирный фарш, и потушите его, с небольшим добавлением воды, вместе с луком и чесноком (можно добавить томаты). Для Бешамель используйте обезжиренное молоко и масло 72% жирности.
Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: znlena
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.