Курочка по Хестону Блюменталю
Время приготовления: 12 ч
Кол-во порций: 6
Ингредиенты
- Курица: 1 шт.
- Лимоны: 1 шт.
- Сливочное масло: 30 гр
- Специи сухие (на сайте нет моей приправы. нужно купить приправу для курицы, лучше покупать на рынке у лоточников, чтобы была собрана при вас): 10 гр
- Соль (60 гр соли на 1 литр воды): 60 гр
- Вода: 1 л
Как приготовить
Замачиваем курицу в растворе на 1 литр воды 60 г соли. Раствора нужно столько, чтобы покрыть полностью курицу. Оставляем замачиваться на 6 часов минимум.
Достаем с раствора, высушиваем полностью. Приправляем приправой и соком лимона. Растачиваем сливочное масло и намазываем им курочку. Ставим духовку на разогрев 80 градусов и ставим курочку на 2.5 - 3 часа. Если у вас есть термометр, нужно контролировать температуру самого глубокого мяса, в моему случае это голень. Оптимальная температура должна быть 65-75 градусов.
Вынимаем из духовки и даем постоять минимум 40 минут, чтобы соки внутри распределились. Разогреваем духовку до 275 градусов. В это время намазываем курицу сливочным маслом снова.
Ставим в духовку и делаем румяную корочку на 10 минут будет достаточно.
Обратите внимание, что курочка достаточно посолена, более солить ее нет нужды!
Приятного аппетита!
Автор: annasher88
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Полная версия
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
- Изменять количество порций на лету
- Изменять состав рецепта на лету
- Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
- Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
- Найти похожие рецепты, советы и многое другое...
Приятного аппетита!
Хрумка - 1000.menu
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.