Время приготовления: 3 д
Кол-во порций: 12
Как сделать крошево из листьев капусты? Подготовьте все необходимое. Вырежьте из зеленых капустных листьев толстые прожилки.
Тщательно промойте листья под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Нашинкуйте листья капусты с помощью комбайна. Также можно это сделать ножом или используя другую кухонную технику.
Затем измельчите несколько секунд ножом. Для этого также можно использовать блендер.
Измельчать нужно совсем недолго, чтобы не получилась каша.
Возьмите немного белой капусты. Капусту выбирайте самую рыхлую. Очистите ее от верхних грязных листьев и сполосните.
Белые и светло-зеленые листья измельчите ножом или кухонным комбайном, а затем несколько секунд в блендере. Белые и светло-зеленые листья нужны, чтобы немного "разбавить" зеленые листья и крошево сделать более светлым.
Когда все листья изрублены, морковку вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите и натрите на терке или также измельчите кухонным комбайном. Добавьте морковь к капусте, всыпьте соль.
Все хорошо перемешайте. Ошпарьте кипятком. Сверху прижмите тарелкой и на тарелку поставьте гнет. Оставьте капусту в теплом месте на 3 суток. Во время квашения, крошево необходимо раз в день обминать чистыми руками.
Через 3 дня крошево разложите по чистым банкам и поставьте в холодильник. Также можно разложить крошево из зеленых и белых листьев по пакетам и хранить в морозилке. При замораживании, оно своих качеств не теряет. Теперь можно варить наваристые щи! Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: катюшка-ватрушка
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.