Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как пожарить курицу с золотистой корочкой на сковороде? Очень просто. Для этого нам нужна сама курица небольшого размера и весом не более 1.2 кг и минимум специй. В принципе можно вообще обойтись только солью и перцем. Но я советую добавить еще смесь специй для курицы.
Курицу вымойте, обсушите. Разрежьте тушку вдоль по линии грудной кости и распластайте руками, придавая ей более плоский вид.
Затем накройте тушку пакетом или пищевой пленкой и отбейте курицу плоской стороной молоточка либо специальным молоточком без зубчиков по всей поверхности, особенно в районе костей. Зубчиками молоточка птицу отбивать нельзя, так как зубчики сильно повредят кожу курицы. Нам же нужно раздробить кости и сделать курицу как можно более плоской, чтобы она всей поверхностью касалась дна сковороды,в которой будет жариться.
Со всех сторон посыпьте курицу специями для курицы (или специальной смесью для цыпленка табака) и черным молотым перцем. При использовании готовой смеси специй обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствуют соль и перец, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
Смешайте измельченный чеснок с солью, щепоткой перца и смесью для птицы. Влейте 1 ч.л. растительного масла.
Все разотрите пестиком в ступке или обычной ложкой.
Хорошенько натрите тушку получившейся ароматной смесью по всех сторон.
В сковороде разогрейте растительное масло. Сковорода должна быть такого диаметра,чтобы распластанная тушка помещалась в ней целиком. Выложите в сковороду курицу спинкой вверх.
Сверху накройте птицу тарелкой диаметром меньшим, чем сковорода. Сверху на тарелку поставьте груз, например, банку с водой. Жарьте на среднем огне около 15-20 минут.
Затем переверните тушку на спинку.
Верните тарелку с грузом и обжаривайте еще 15 минут до появления румяной золотистой корочки. Важно следить,чтобы птичка не подгорела и чтобы все выступающие части плотно прилегали ко дну сковороды. Обычно это касается голеней - они прожариваются хуже всего и остаются бледными,в то время как остальная тушка покрыта румяной корочкой.
Когда спинка хорошо подрумянится, снова переверните курицу спинкой вверх и жарьте до готовности примерно 10 минут.
Готового цыпленка переложите на блюдо и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
Если у вас замороженная курица: о том, как нужно ее размораживать, читайте в этой статье о правильной разморозке продуктов.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.