Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как испечь дрожжевой пирог с мясом? Подготовьте все продукты по списку. Фарш у меня смешанный, свинина с говядиной. Вы можете использовать любой другой фарш на свой вкус, его можно купить или приготовить самостоятельно.
Смешайте кефир с маслом, солью и сахаром. Подогрейте слегка в микроволновке (примерно до 30-35 градусов).
Смешайте сухие дрожжи с просеянной мукой. Я взяла сначала 1 стакан муки и перемешала с сухими дрожжами. Затем влила масляно-кефирную смесь и немного перемешала лопаткой.
Теперь замесите тесто миксером.
Постепенно добавляйте муку и перемешивайте миксером с насадкой-крючком для теста, либо замешивая вручную. Должно получиться такое тесто, как на фото: достаточно вязкое, но не очень плотное, чтобы в дальнейшем его можно было раскатать в тонкий пласт. Муки при этом может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем по рецепту, в зависимости от её качества и свойств.
Как только желаемая консистенция теста достигнута, больше муки не добавляем. Тесто соберите в комок.
Положите его в чашку и накройте полотенцем. Оставьте примерно на час, чтобы поднялось.
Займемся начинкой: фарш обжарьте с мелко порезанным луком. Посолите по вкусу.
Дайте фаршу остыть, затем перекрутите его в блендере для большей однородности.
Как только тесто поднялось в 2-3 раза, вымесите его еще раз.
Разделим тесто пополам. Одну часть раскатайте тонко.
Выложите раскатанное тесто на дно смазанной маслом формы (у меня диаметр 26см). По бокам должны остаться небольшие бортики, как на фото.
Выкладываем начинку на тесто.
Второй кусок теста тоже раскатайте и выложите поверх начинки. Защипываем по краям. Сверху я еще выложила вырезаные из теста колоски. Можно украсить на свой вкус или оставить без украшений. В мисочке перемешайте вилкой желток со столовой ложкой воды и этой смесью смажьте сверху пирог, так он будет блестеть в готовом виде. Оставьте на расстойку, примерно на 30 минут. Заранее, минут за 10-20 разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог.
В моей духовке пирог выпекался примерно 30-35 минут, но время выпекания, как и температура, указаны приблизительно. Советую ориентироваться на особенности своей духовки. Когда пирог подрумянится, проверьте его на готовность, проткнув шпажкой. Если на шпажке нет сырого теста, пирог пора доставать из духовки. Готовый пирог накройте полотенцем, дайте остыть. И наслаждаемся!
Приятного аппетита!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Автор: Esenija
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.