Бисквитный рулет с кофейной начинкой и банановым кремом

Время приготовления: 3 ч 40 мин

Кол-во порций: 16

Ингредиенты

Для бисквита:

• Яйца: 3 шт.
• Сахар: 70 гр
• Пшеничная мука: 60 гр
• Крахмал: 30 гр
• Ванилин (на кончике ножа): по вкусу

Для начинки:

• Готовое песочное печенье: 130 гр
• Сливочное масло: 20 гр
• Сахарная пудра: 25 гр
• Кофе растворимый: 1 чайн.л.
• Вода (горячая): 90 мл
• Какао: 2 чайн.л.
• Грецкие орехи: 20 гр

Для крема:

• Яйца: 1 шт.
• Сахар: 30 гр
• Сливочное масло: 100 гр
• Какао: 2 чайн.л.
• Бананы (небольшой, лучше переспелый): 1 шт.
• Ром (или коньяк): 1 стол.л.

Для украшения:

• Грецкие орехи (можно любые): по вкусу

Как приготовить

• Шаг 1:

  Ингредиенты.

• Шаг 2:

  Я использую классический способ приготовления бисквитного пласта для рулета. Аккуратно отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем.

• Шаг 3:

  Желтки интенсивно взбиваем с ванилином и половиной нормы сахара до получения светлой желтой массы (примерно 5-7 минут). Миксер тщательно моем и вытираем насухо.

• Шаг 4:

  В отдельной чаше взбиваем охлажденные белки сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков. Постепенно скорость увеличиваем, всыпаем небольшими порциями оставшийся сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.

• Шаг 5:

  В желтки вводим треть взбитых белков и очень аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз, чтобы тесто не потеряло объема.

• Шаг 6:

  Затем всыпаем половину мучной смеси, лучше через сито. Бережно вымешиваем массу до однородности.

• Шаг 7:

  Снова добавляем треть белков, перемешиваем аккуратно снизу вверх. Затем аналогично вводим вторую часть мучной смеси и в конце белки.

• Шаг 8:

  Готовое бисквитное тесто без промедления выкладываем ровным слоем на противень, застеленный промасленным пергаментом. Выпекаем при 180 град. примерно 10-12 минут.

• Шаг 9:

  Пока печется бисквитный пласт, готовим начинку. Печенье измельчаем вместе с орешками в блендере.

• Шаг 10:

  Кофе растворяем в горячей воде, выливаем в крошку из печенья. Добавляем какао, сахарную пудру (или сахар), перемешиваем.

• Шаг 11:

  Затем добавляем растопленное масло, перемешиваем. Полученную массу убираем в холодильник.

• Шаг 12:

  Тем временем бисквит испекся, главное не пересушить.

• Шаг 13:

  Откидываем его на мокрое полотенце, аккуратно снимаем пергамент.

• Шаг 14:

  С помощью полотенца скручиваем рулет и оставляем его остывать.

• Шаг 15:

  Займемся приготовлением крема. Банан превращаем в пюре.

• Шаг 16:

  Размягченное сливочное масло взбиваем миксером.

• Шаг 17:

  Добавляем яйцо, сахар, не прекращая взбивания.

• Шаг 18:

  Затем добавляем какао, взбиваем до однородности.

• Шаг 19:

  Вводим банановое пюре, взбиваем до получения пышного крема. В конце взбивания добавляем для ароматизации коньяк или ром. Крем готов.

• Шаг 20:

  Из охлажденной начинки формируем колбаску, укладываем ее по ширине на край бисквитного пласта. Смазываем последний кремом и сворачиваем в рулет.

• Шаг 21:

  Сверху рулет также обильно покрываем кремом, украшаем измельченными орехами и убираем в холодильник часа на 2, чтобы пропитался.

• Шаг 22:

  Приглашаем всех к столу и наливаем чай. Приятного аппетита!

Автор: Юлия

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.