Время приготовления: 5 ч 45 мин
Кол-во порций: 8
Выпекаем бисквиты:
- яйца взбиваем с сахаром до устойчивых пиков;
- просеиваем муку и разрыхлитель, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой;
- форму (диаметр 16-18 см) смазываем сливочным маслом, выливаем в нее половину теста, отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем до румяности (примерно 15-12 минут);
- в остальную часть теста просеиваем какао, аккуратно перемешиваем до однородности;
- выпекаем по тому же принципу, что и первую часть.
Даем бисквитам "отдохнуть" как минимум один час, тем временем подготовим крем для промазывания коржей, а также ганаш и глазурь.
Готовим крем:
- сметану взбиваем с сахаром до однородности;
- отправляем в холодильник до сборки торта.
Бананы очищаем, режем кружочками. Ананасы откидываем на сито. Орехи (если сырые, немного подсушиваем в духовке или в микроволновке) измельчаем, но не мелко.
Приготовим ганаш:
- шоколад ломаем на кусочки;
- масло и шоколад выкладываем в сотейник, помещаем на паровую баню до полного их растворения;
- остужаем при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на полчаса;
- все, масло и шоколад застыли, взбиваем их миксером до пышности. Ганаш для покрытия торта готов!
Приготовим шоколадную глазурь. Для этого сливки подогреваем на огне, добавляем какао, высыпаем сахар и перемешиваем венчиком до полного растворения кристаллов сахара. Остужаем до 37-38 градусов и аккуратно поливаем охлажденный торт, формируя красивые подтеки (на холодной поверхности глазурь быстро схватывается). Отправляем в холодильник на полчаса.
Собираем торт:
- каждый бисквит делим на два коржа (в итоге выйдет четыре);
- слегка пропитываем коржи соком из консервированных ананасов;
- выкладываем первый шоколадный корж, промазываем кремом, выкладываем ананасы;
- покрываем белым коржом, промазываем кремом, выкладываем бананы;
- следующий корж - белый, промазываем кремом, обсыпаем орехами;
- финишный шоколадный корж сверху не смазываем;
- слегка прижимаем ладонью коржи, отправляем в холодильник на час.
Достаем торт и ганаш (если он успел схватиться, снова взбиваем миксером), наносим его на весь торт: сверху и по окружности, пользуясь кулинарным шпателем. Первое покрытие черновое - с его помощью мы заполняем все пустоты и неровности. Отправляем в холодильник на 30-40 минут, после чего покрываем вторым, финишным, слоем. Опять ставим в холодильник на 30-40 минут.
Осталось самое интересное - украсить торт. Для этого используем фигурки из мастики (их можно вылепить самостоятельно или же купить готовые) и свежие ягоды: чернику, малину, клубнику (вы можете взять любые на свой вкус). По низу украшаем кондитерской посыпкой в виде милых звездочек.
Дождавшись своего звездного часа, торт несомненно принесет вам щедрые комплименты от гостей! А самое главное - ваш ребенок будет в восторге!
Автор: Ферузольда
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.