Время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать тыкву пальчики оближешь на зиму? Подготовьте овощи.
В кастрюлю с толстым дном или сотейник налейте 50 мл растительного масла. Пока масло разогревается, почистите и нарежьте небольшими кусочками репчатый лук. Высыпьте его в горячее масло, пассеруем, но сильно не зажариваем.
Как только почувствуете запах поджаренного лука, добавьте морковь, нарезанную кусочками, и нарезанный болгарский сладкий перец. Перемешайте и оставьте тушиться минут на 5-7. Можно накрыть крышкой.
Пока овощи тушатся, очистите от корки и семян тыкву. 500 граммов мякоти тыквы нарежьте крупными кусочками, величиной примерно 2х2 см. Добавьте тыкву в кастрюлю к остальным овощам. Прикройте крышкой и тушите 10 минут, помешивая. Кусочки тыквы должны стать мягкими, но не потерять форму.
Тем временем подготовьте помидоры. Сначала снимите с помидоров кожицу. Затем перекрутите томаты на мясорубке или мелко нарежьте, как вам удобнее и привычнее.
Добавьте помидорную кашицу к тыкве. Вместо свежих помидоров можно добавить две столовые ложки томатной пасты. Огонь немного усильте, слегка выпарите сок.
Добавьте в салат 3-4 зубчика мелко нарезанного чеснока и смесь молотых перцев.
Всыпьте по одной неполной столовой ложке соли с сахара. Перемешайте, тушите овощи еще 5-7 минут на маленьком огне.
В самом конце приготовления, когда все овощи готовы, влейте 1,5 столовые ложки 9% уксуса. На этом этапе можно измельчить овощи блендером, если хотите получить в результате икру.
Горячий салат из тыквы пальчики оближешь разложите по простерилизованным банкам объемом не более 500 мл. Закатайте герметично прогретыми в кипятке крышками. Укутайте банки и дайте заготовке полностью остыть. Уберите на хранение в прохладное место.
Если помидоры и тыква у вас сладкие, количество сахара можно уменьшить или не добавлять вовсе. Уксус исключать не стоит, так как в составе заготовки есть морковь, которая считается самым капризным в заготовках овощем. Для любителей острых и пикантных закусок можно добавить в состав овощной заготовки стручковый жгучий перец, а также увеличить количество чеснока.
Подается тыква пальчики оближешь на зиму как холодная закуска или как гарнир к мясным блюдам (как холодном, так и в горячем виде).
Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: hallen-bunny
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.