Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 8
Подготовить продукты. Важно, чтобы бананы и манго были очень спелыми.
Растопить сливочное масло и охладить.
Бананы и манго тщательно размять, добавить жёлтую часть цедры и сок одного лимона, перемешать.
Желтки растереть с сахарной пудрой, влить их в банановую смесь, размешать и дать постоять 20 - 30 минут.
Затем перелить в сотейник и варить на водяной бане или очень маленьком нагреве, постоянно помешивая. Пока масса слегка не загустеет, до температуры 82 градуса / около 10 минут/. Важно не дать закипеть, иначе желтки свернутся.
Немного дать остыть и влить охлаждённое растопленное сливочное масло, тщательно перемешать до однородности.
Накрыть плёнкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Остывший курд готов к использованию в качестве начинки, прослойки в кондитерских изделиях. Приятного аппетита !
Курд лучше готовить заранее, постояв ночь в холодильнике он приобретает кремовую и густую текстуру. Храниться может 4 суток /может и дольше, но мы съели, так что не проверила/.
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.