Время приготовления: 10 д 10 ч
Кол-во порций: 20
Сахарную свеклу моем, срезаем с нее кожицу, а затем корнеплоды нарезаем кубиками среднего размера. После их нужно измельчить, например, перекрутив в мясорубке. Свекольную массу перекладываем вместе с выделившейся жидкостью в кастрюлю, налить воду. Воды нужно столько,чтобы объем свекольной массы увеличился ровно в два раза. Кастрюлю необходимо выбирать большую.
Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим до кипения, перемешивая. Когда масса закипит, убавляем огонь до минимума и варим свеклу в течение часа. После нагрев выключаем, а кастрюлю накрываем крышкой. Оставляем свекольную массу в таком виде на 4-5 часов (пока полностью не остынет).
Теперь свекольную массу нужно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев (не менее трех). Гущу хорошо отжать от сока. Процеженную жидкость переливаем в большую кастрюлю и снова ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Затем нагрев убавляем до среднего и варим сок до тех пор, пока он не загустеет. Выключаем нагрев и снова оставляем содержимое кастрюли остывать.
Когда жидкость остынет до 35-38 градусов, переливаем ее в емкость, подходящую для брожения. Лучше стеклянную или эмалированную. Размер также должен быть подходящий - емкость нельзя заполнять более, чем на три четверти от общего объема. Это важно, так как во время брожения масса будет увеличиваться. Доливаем воды в пропорциях 1:1.
Затем разводим небольшим количеством сока дрожжи, добавляем к общей массе, хорошо все мешаем. Устанавливаем на емкость гидрозатвор и убираем емкость в теплое (комнатная температура) и темное место на 10 дней. За это время должен начаться и закончиться процесс брожения. О конце брожения говорит выпавший у дна осадок и молчание гидрозатвора. Сама свекольная брага при этом обладает горьковатым вкусом и практически не содержит сладости.
Итак, сливаем жидкость, не затронув осадка, в перегонный куб. Перегоняем брагу, производим отбор до тех пор, пока крепость жидкости в струе не станет ниже 30 градусов. После разводим полученную жидкость водой, чтобы крепость жидкости была 20 градусов. Без спиртометра, конечно, не обойтись.
Теперь жидкость фильтруем, для чего используем березовый уголь. Сооружаем конструкцию, которую называют "лейка". От полуторалитровой пластиковой бутылки отрезаем дно, затем в бутылку кладем вату, сверху засыпаем уголь. Фильтруем самогон через "лейку".
Теперь нужно перегнать самогон во второй раз. И в этот раз отбираем "голову" - первые 20% жидкости. "Голова" используется только в технических целях, так как в ней содержатся вредные для человеческого организма вещества. "Голова" никогда не употребляется внутрь. Далее идет "тело" - основной продукт, ради которого все и затевалось. Производим отбор, пока крепость в струе не будет ниже 50 градусов. "Хвосты" - то, что осталось в кубе. Они также не используются.
Самогон, который получился в итоге, нужно снова разбавить водой до крепости 40-45 градусов.
Все готово!
Автор: joschkin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.