Время приготовления: 2 ч 40 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь дрожжевой пирог с мойвой и луком в духовке? Подготовьте для начала все ингредиенты для теста, но если у вас замороженная рыба, то нужно предварительно разморозить её. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. В миску влейте молоко, разведенное горячей водой в равных частях. Должна получиться теплая, но не обжигающая смесь. Добавьте в жидкость сахар, столовую ложку муки и дрожжи.
Все хорошо перемешайте. Поставьте миску с опарой в теплое место на 20 минут. За это время на поверхности смеси должна появиться «шапочка», значит, дрожжи активизировались. Подробнее о работе с дрожжами читайте по ссылке в конце рецепта.
В большой миске взбейте яйцо я солью, влейте опару, растительное масло и перемешайте.
Начните частями всыпать просеянную муку, каждый раз хорошо вмешивая её. Сначала размешивайте ложкой, а когда тесто станет довольно-таки тугим, выложите его на припыленную мукой поверхность и продолжите месить руками. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Когда тесто станет эластичным и перестанет липнуть к рукам, переложите его обратно в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 1 час.
Когда тесто поднимется, обомните его и дайте еще раз подняться. Тесто готово к выпечке.
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Размороженную мойву выпотрошите, удалите головы, плавники и хвосты, хорошо промойте тушки под проточной водой. Кости удалять не нужно.
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки,читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Обжарьте на сковороде лук до прозрачности и мягкости.
Затем к луку выложите рядами рыбу и жарьте ее до побеления мяса. Затем аккуратно переверните мойву, чтобы не помять. Снимите рыбу с огня и дайте ей немного остыть.
Из теста сформируйте пирог. Выложите его на припыленную мукой поверхность и разделите на две неравные части. Каждую из частей теста раскатайте в тонкий пласт. Большой круг теста выложите в смазанную маслом форму, делая из краев теста бортики. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Оставьте тесто в теплом месте около 20 минут для расстойки. Включите духовку на 180 градусов.
Выложите на тесто рыбу с луком.
Накройте начинку вторым пластом теста, защипывая края, и наколите сверху вилкой, чтобы выходил пар во время выпекания. Можно при желании смазать пирог сверху молоком, но необязательно, он получится румяным в любом случае. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до румяности. Точное время зависит от вашей духовки. Подробнее об этом можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Приятного чаепития!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.