Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать капустные оладьи? Подготовьте ингредиенты. От вилка капусты на оладушки уйдет совсем небольшой кусочек, потому что она при натирании на терке дает большой объем.
Капусту натрите на средней терке. Легче будет натереть среднюю часть вилка, поскольку верхние листья мягкие. Оставьте их для приготовления салата.
Натирайте капусту сразу в глубокую миску, чтобы не потерять капустный сок.
Добавьте к натертой капусте специи по вкусу: соль и черный молотый перец. Если вы планируете жарить сладкие оладушки, то черный молотый перец не добавляйте. Вбейте в миску с капустой куриное яйцо. Перемешайте массу, чтобы яйцо разошлось, а специи смешались с капустой.
Влейте кефир и добавьте половинку чайной ложки соды. Должна сразу произойти реакция соды с кефиром — щелочи и кислоты. В результате выделится углекислый газ, который и придаст оладушкам пышности. Перемешайте.
Начните добавлять муку по одной столовой ложке, сразу перемешивая тесто, чтобы видеть, какой консистенции оно получается. Тесто на оладьи должно получиться как густая сметана. Дайте немного постоять тесту, около 15 минут. На его поверхности появятся многочисленные пузырьки.
На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Столовой ложкой выкладывайте капустное тесто, оставляя между оладушками пространство, так как при жарке они немного увеличатся в размере. Жарьте их на среднем огне около 10 минут с одной стороны, пока они не зарумянятся.
Затем переверните оладьи и жарьте их еще около 5 минут с другой стороны, до румяности. Следите, чтобы оладьи не пригорели. Снимайте оладушки со сковороды на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло. Подавайте оладушки к столу со сметаной или майонезом. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Если хочется сделать сладкие капустные оладушки, то можно добавить немного сахара, но в принципе капуста сама делает оладьи сладковатыми.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.