Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 7
Как сделать сосиски в слоеном дрожжевом тесте в духовке? Подготовьте по списку продукты. Лучше пусть они будут комнатной температуры (кроме молока). На приготовление домашнего слоеного дрожжевого теста уходит примерно 8-9 часов, поэтому советую сделать его заранее, положив в холодильник (не более, чем на сутки) или заморозить. Сливочное масло выньте из холодильника за 1-2 часа до готовки. Муку просейте через мелкое сито для насыщения кислородом.
Приготовьте опару. Подогрейте на плите молоко, но не кипятите его, оно должно быть приятно теплым. В 100 мл молока всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте дрожжи и 50 г муки. Хорошо перемешайте. Оставьте на 30-40 минут в тепле. Опара должна хорошо подняться за это время.
В подошедшую опару влейте остальное теплое молоко, всыпьте соль и оставшуюся муку. Перемешайте. Добавьте 20 г мягкого сливочного масла. Замесите мягкое эластичное тесто. Хорошо вымесите его руками.
Тесто скатайте в шар и накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.
Мягкое сливочное масло раскатайте в небольшой прямоугольник. Воспользуйтесь для этого двумя листами пергамента. На один положите масло, вторым накройте сверху и пройдитесь скалкой. Положите заготовку в холодильник прямо с пергаментом.
Охлажденное дрожжевое тесто раскатайте на столе в прямоугольник. На одну сторону прямоугольника выложите охлажденный пласт масла.
Сложите тесто конвертиком: сначала сторону без масла, сверху накройте слоем теста с маслом. Получится 3 слоя. Аккуратно и быстро раскатайте тесто скалкой.
Разверните пласт теста и сверните его конвертиком еще раз. Получится 9 слоев. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Повторите процедуру с раскаткой, складыванием и охлаждением еще 2 раза. В итоге количество слоев в тесте должно быть равно 81.
Вы можете пропустить сложное приготовление домашнего слоеного теста, купить в магазине готовое и делать из него. Нам понадобится 200 г такого или только что приготовленного теста. Замороженное тесто необходимо предварительно разморозить, свежеприготовленное домашнее - просто достать из холодильника.
Тесто слегка раскатайте в вытянутый прямоугольник на присыпанном мукой столе.
Ножом для пиццы разрежьте тесто на длинные полоски. Число полосок должно быть равно числу сосисок.
Сосиски очистите от пленки и оберните каждую одной полоской теста.
Выложите сосиски в тесте на застеленный пергаментом противень и смажьте растопленным сливочным маслом.
Посыпьте сосиски в тесте сверху кунжутом. Не забудьте заранее включить духовку, чтобы прогрелась.
Выпекайте сосиски около 20 минут при 180°С. Точное время подбирайте по своей духовке индивидуально.
Мой сын очень любит сосиски в тесте. Не так давно я готовила ему такие из дрожжевого теста. Перед днем рождения решила порадовать сосисками в слоено-дрожжевом тесте. Как он был рад - словами не передать.
Время приготовления сосисок указано без учета приготовления домашнего дрожжевого теста. Это процесс долгий и я советую для такого быстрого блюда, как сосиски в тесте, сделать заранее. Лучшим вариантом для меня было приготовить тесто в один день, а на следующий просто взять его из холодильника. Это ускоряет процесс до считанных минут. Такое тесто можно замораживать, но всё-таки будьте осторожны, так как при разморозке домашнее слоеное тесто может вести себя непредсказуемо.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.