Время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать говядину в кисло сладком соусе? Подготовьте ингредиенты. Так как мясо будет тушиться, то можно выбирать любую говядину, но учтите, что в зависимости от части туши, а также возраста животного время тушения может увеличиться или уменьшиться. Говядину можно заменить на свинину или курицу. Стручковую фасоль можно взять свежую или замороженную (предварительно разморозьте её перед приготовлением и слейте излишки жидкости).
Говядину нарежьте небольшими кусочками.
Мясо посыпьте мукой и залейте соевым соусом. Оставьте мариноваться примерно на 20 минут.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
Шампиньоны нарежьте пластинками. Какие шампиньоны лучше покупать и как их правильно подготовить, читайте по ссылке в конце рецепта.
В сковороду налейте масло, разогрейте, выложите говядину с маринадом и обжарьте на умеренно сильном огне до появления румяной корочки. Жарить до готовности не надо, главное, чтобы мясо зарумянилось сверху. Как правильно выбрать сковороду и на каком масле лучше жарить, читайте в отдельных статьях под шагами.
Добавьте к мясу стручковую фасоль, болгарский перец и грибы.
Жарьте на среднем огне, помешивая, примерно 5-7 минут.
Добавьте в сковороду томатную пасту, сахар, яблочный уксус и тщательно перемешайте. Если к этому моменту у вас выпарилась вся вода из овощей и масса получается слишком вязкая, можно влить 30-40 мл воды. Количество жидкости регулируйте на свой вкус.
Тушите говядину в кисло сладком соусе с овощами еще около 25 минут - до полной готовности.
Говядина в кисло сладком соусе - это нежные кусочки мяса, обжаренные до румяной корочки и пропитанные ароматным соусом, с добавлением овощей. Это блюдо сочетает в себе пикантность и сладость, создавая гармоничный вкусовой баланс. Насыщенное, сочное и аппетитное, оно станет настоящим украшением любого стола и порадует даже самых взыскательных гурманов!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.