Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как заготовить свеклу для борща на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Во время уборки урожая нередко остаются овощи, которые не годятся для уборки на хранение на длительное время, но и выбросить жалко. Такие «непотребного вида» морковка и свекла отлично подойдут для заготовки на зиму. Единственное, нельзя использовать подгнившие овощи. Овощи тщательно промойте под проточной водой щеточкой и откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
Морковь очистите. Если у вас молодые плоды, то кожицу можно стереть щеткой. Морковь натрите на крупной терке. Можно также использовать кухонный комбайн или другую технику для быстрого измельчения моркови.
Свеклу также очистите и натрите на крупной тёрке либо с помощью комбайна.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте ножом либо также пропустите через кухонный комбайн.
Помидоры помойте и вырежьте у них плодоножки. Разрежьте помидоры на крупные куски.
Выложите помидоры в миску и измельчите с помощью блендера. Если блендера нет, можно снять шкурки с плодов при помощи кипятка и порезать на кусочки ножом.
В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и выложите в неё измельченные лук, свёклу и морковь. Всё тщательно перемешайте, чтобы овощи хорошо пропитались маслом. Влейте в кастрюлю половину нормы уксуса и воды, перемешайте и поставьте на сильный огонь. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите овощи около 30 минут.
Когда овощи пустят сок, добавьте помидоры, сахар, соль, специи (кроме лаврового листа), оставшиеся уксус и воду и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, снова доведите овощную смесь до кипения и тушите на среднем огне еще около 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, всё перемешайте и тушите овощи еще 10 минут. Заранее простерилизуйте банки и крышке. Подробнее о стерилизации и тонкостях зимних заготовок читайте в статьях в конце рецепта.
Разложите заправку по баночкам. Сразу их закатайте крышками и оставьте до полного остывания в перевернутом виде при комнатной температуре под одеялом. Храните заправку для борща в прохладном месте на зиму. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.