Время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 6
Как запечь курица в аэрогриле целиком? Подготовьте необходимые ингредиенты. Курочку лучше брать среднего размера, весом примерно 1.3-1.5 килограмма. Приготовление курицы стоит начать с подготовки маринада. Для этого нужно взять растительное масло и добавить в него сушёные травы: орегано, розмарин и базилик.
В ступке измельчите кумин (зиру) и три соцветия душистой гвоздики.
Отправьте измельченные кумин и гвоздику в масло. Всыпьте паприку и острый молотый перец.
Добавьте в масло к остальным специям сушёный чеснок и щепотку хмели-сунели. Добавьте соль по вкусу. Перемешайте маринад до однородности.
Курицу хорошо вымойте (в том числе и внутри). Удалите гузку (хвостик) и лишний жир. Тщательно натрите курицу маринадом снаружи и внутри. Для этого понадобится около трёх столовых ложек. Остальной маринад потребуется в дальнейшем при запекании. Курицу уберите в холодильник минимум на два часа для маринования.
По истечении этого времени достаньте курицу из холодильника. Положите под кожу грудки тонко нарезанные кусочки сливочного масла. Это позволит сохранить грудку сочной при выпекании. Будьте аккуратны, чтобы не повредить кожу. Сливочное масло не должно быть слишком мягким, чтобы оно не успело растаять в руках.
Курицу переложите в аэрогриль на спинку на самую нижнюю решётку.
Перед запеканием я советую сделать небольшие надрезы в коже чуть выше голеней с обеих сторон.
Закрепите в полученных кармашках крылья. Так они будут защищены от подгорания. Запекайте курицу при температуре 150 градусов на среднем обдуве в течение 1 часа. Несколько раз полейте курицу маринадом во время приготовления. Затем переверните птицу на грудку и запекайте спинку в течение 45 минут при той же температуре. Спинку также периодически поливайте оставшимся маринадом.
Степень поджаристости курицы можно регулировать по своему усмотрению. Для этого увеличивайте (либо уменьшайте) температуру и обдув, а так же время приготовления и высоту решётки в зависимости от того, какая степень обжарки необходима.
В любом случае, нужно периодически проверять, как идёт процесс, чтобы не упустить момент подгорания.
Как можно понять, что курочка готова? Для этого нужно воткнуть зубочистку в самую мясистую часть грудки. И если выделяющийся оттуда сок прозрачный (а не розоватый), то курочка готова к подаче.
Целая запечённая курица всегда выглядит празднично. И запахи на кухне при запекании стоят аппетитнейшие.
Курица подойдёт для всех членов семьи: ведь грудку без кожи можно предложить даже маленьким детишкам.
Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.