Время приготовления: 2 ч 20 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать говядину с черносливом в духовке? Приготовьте ингредиенты. Говядину лучше брать молодую, мясо более нежное и вкусное, и конечно, вырезку, без сухожилий. Мясо промойте, в идеале оставить его на пару часов в холодной воде, чтобы вымочить кровь. Нарежьте на порционные кусочки, чем меньше будут кусочки, тем быстрее приготовится блюдо. Порезанное мясо еще раз промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Чернослив для блюда используйте без косточек, хорошо промойте, залейте горячей водой и оставьте на 15 минут, чтобы он немного набух. Морковь помойте щёткой под струёй проточной воды, очистите и нарежьте кубиками, соломкой или кружочками, кому как нравится, но лучше меньше, чтобы морковь была мягкой после приготовления. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
На сухую сковороду с толстым дном положите кусочки мяса, поставьте на огонь и тушите в собственном соку около 10 минут под крышкой. Затем крышку снимите и дайте жидкости полностью выпариться. Благодаря соблюдению такого порядка в процессе приготовления мясо говядины получится особенно мягким и сочным.
Лишь затем влейте пару столовых ложек растительного масла на сковороду с мясом. Жарьте мясо на медленном огне, периодически перемешивая, чтобы оно равномерно прожарилось и зарумянилось. Накройте сковороду крышкой и жарьте ещё около 10 минут. О том, как правильно выбрать масло для жарки и сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Затем мясо выложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом. С выбором формы для запекания поможет статья по ссылке в конце этого рецепта под шагами.
Сверху выложите чернослив. Если сухофрукты крупные, то их можно разрезать на две или четыре части.
На сковороде, где жарилось мясо, на этом же масле обжарьте до мягкости морковь и выложите в форму с мясом.
На эту же сковороду отправьте для обжарки репчатый лук, жарьте его до прозрачности и также выложите на мясо.
Влейте в форму воду, чтобы она закрывала содержимое. Воду лучше использовать фильтрованную. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте форму фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте около часа. Затем фольгу снимите и запекайте еще около 30 минут. За это время жидкость должна практически полностью выпариться. Ориентируйтесь по своей духовке. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта.
Говядина запечённая с черносливом в духовке готова. Выложите блюдо в тарелки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.