Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать пасту с куриным филе на сковороде в сливочном соусе? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для пасты подойдут любые макароны: длинные (спагетти, феттуччини, лингвини) или средние (пенне, фарфалле, фузили, и др.). Я остановилась на спагетти. Подробнее о тонкостях выбора макарон читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Грибы вымойте и нарежьте пластинками. Грибы можете использовать как свежие, так и замороженные. Но учтите, что замороженных нужно брать на треть или на половину больше, потому что из них выпарится намного больше влаги. Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта. Вырежьте подпорченные места, если они есть.
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его исключить.
Чеснок мелко порубите. Свежий чеснок можете заменить на 1 ч. л. сухого.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Добавьте курицу и обжарьте, помешивая, еще 5-7 минут до золотистой корочки.
Выложите в сковороду грибы. Жарьте все вместе около 10 минут до выпаривания лишней влаги и появления на грибах румяной корочки.
На плите вскипятите большое количество подсоленной воды из расчета: на 100 г пасты примерно 1 л воды и 1 ст. л. соли без горки. Однако советую соли положить чуть меньше, ведь у нас еще будет соленый соус. Выложите в воду спагетти и отварите до состояния al dente примерно 7-8 минут (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке).
Огонь уменьшите до минимального. Всыпьте измельченный чеснок, орегано, соль и перец. Все перемешайте и жарьте 1 минуту.
Влейте сливки и доведите до кипения. Консистенцию соуса регулируйте по своему вкусу. У меня получился соус средней густоты. Если вам нужен менее густой соус, увеличьте количество сливок либо разбавьте молоком. О нюансах использования сливок в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Выложите в сковороду спагетти и перемешайте. Прогрейте все вместе еще 30 секунд.
Разложите пасту с курицей и грибами по тарелкам. Посыпьте тертым сыром, украсьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.