Время приготовления: 15 мин
Кол-во порций: 8
Для приготовления заварного крема нам понадобится 70 гр. белка от двух куриных яиц.
Берем 140 гр. сахара, так как для приготовления заварного крема на каждую часть белка используется две части сахара.
Воды для приготовления сиропа нужно взять 40 мл.л. чуть больше 25% от количества сахара.
Ставим на плиту сотейник, выливаем в него воду, высыпаем сахар и на среднем огне готовим сироп помешивая до закипания. В закипевший сахарный сироп добавляем каплю гелевого красителя.
Взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем 1 ч. л. лимонного сока, для стабилизации белков, после чего аккуратно выливаем готовый сироп к белкам, продолжая взбивать до полного остывания крема.
Готовый крем выкладываем в кондитерский пакет и произвольно наносим на торт.
Наносим крем в виде различных завитушек и розочек.
Получился замечательный и стабильный, хорошо держащий форму и быстрый в приготовлении крем!
Итальянская меренга - крем с пышной и плотной массой, который всегда получается устойчивым и отлично подходит для изготовления кремовых цветов, прослойки и украшения тортов!
Автор: Сибирячка готовит
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.