Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать компот из ежевики на зиму? Первым делом подготовьте банки. Тщательно промойте их с содой. Мокрые банки поставьте в холодную духовку горлышком вниз, рядом разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки: 1л - 15 минут, 2л - 20, 3л - 25 мин. Как рассчитать количество банок, а также другую интересную информацию о заготовках читайте по ссылке в конце рецепта.
Подготовьте необходимые ингредиенты. На это количество ягод я взяла 4 баночки по 0,720 мл. Мне удобно готовить компот в маленьких. Такой объём без стерилизации обычно не рекомендуют, но я так уже готовила и стояли банки отлично, причём в условиях квартиры (в темном и прохладном месте).
Свежие ягоды переберите и удалите подпорченные. Аккуратно промойте ежевику прохладной проточной водой в дуршлаге, после чего дайте воде стечь. Замороженную ягоду я не размораживаю, но промываю обязательно.
Заполните ежевикой тёплые, подготовленные банки на одну треть. У меня получилось по 70-75гр на баночку, но этого будет достаточно для хорошего, насыщенного компота.
Затем крутым кипятком залейте банки с ягодой до края горлышка, накройте стерильной крышкой и оставьте на 15 - 20 минут. Чтобы банка не лопнула, опустите в неё ложку и поток воды направляйте на металл. Я одновременно заливаю все 4 банки.
Через положенное время вода в банках окрасится в нежно-розовый цвет. За это время в банках произойдет пастеризация.
Через 20 минут слейте воду со всех банок в кастрюлю, ягода остаётся в банке. Сливать удобно через специальную крышку с отверстиями. Доведите слитую воду до кипения, добавьте сахар и размешайте. Убавьте огонь до минимального, положите в сироп ломтик лимона (или несколько кристалликов лимонной кислоты) и дайте ему покипеть 3-4 минуты. Сахар должен полностью раствориться.
Затем кипящим сиропом повторно залейте банки с ягодой с переливом, сразу закрутите крышкой, оботрите и прокатайте по столу, проверив на герметизацию. Лимон в банки не кладите. Если сиропа не хватит, просто долейте кипяток. Банки переверните на крышку, укройте пледом или одеялом и оставьте так до полного остывания. Затем сразу унести банки в прохладное, тёмное место для хранения или уберите в холодильник.
Дайте компоту постоять хотя бы неделю. За это время он настоится и обязательно порадует вас нежным ароматом и чудным вкусом! Приятного аппетита!
Чтобы приготовить концентрированный компот, нужно увеличить количество сахара и ягод.
Для придания аромата в компот можно добавлять лимон, ром или другие пряности по вкусу. Компот из ежевики можно приготовить вместе с другими ягодами и фруктами, учитывая особенности их обработки.
Некоторые путают эту ягоду с черноплодной малиной. На самом деле, это совершенно другая культура, получившая за свой «колючий» характер прозвище Еж, а по народному – ежевика.
Даже в виде консервации она способна повысить иммунитет, поддержать организм в период авитаминоза, защитить от гриппа, инфекционных и воспалительных процессов.
Чаще всего в качестве противопоказания указывают на индивидуальную непереносимость ягоды.
Также не рекомендуется включать в рацион плоды при серьезных патологиях сердца, при хронических расстройствах кишечника.
В количестве порций указываю количество баночек.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.