Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как пожарить пирожки с творогом и луком на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку просейте через ситечко в глубокую миску, добавьте быстрорастворимые дрожжи, которые не требуется предварительно замачивать. В последнее время я использую только такие - выпечка выходит пышная. Как выбирать и заменять дрожжи читайте в статье в конце этого рецепта.
В отдельную большую глубокую миску, предназначенную для замеса теста, вбейте яйцо комнатной температуры (для этого его нужно заранее достать из холодильника). Всыпьте соль, сахар и взбейте все венчиком.
Влейте в яичную смесь растительное рафинированное масло и теплое молоко, подогретое на плите до 35 градусов. Молоко я использовала магазинное жирностью 2,5 процента. Перемешайте все венчиком.
Начните небольшими порциями всыпать мучную массу, параллельно все перемешивая ложкой. Когда масса соберется в комок, переложите ее на рабочий стол. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье под шагами.
Стол при необходимости можно припылить мукой, но только если тесто будет сильно липнуть. Вымешивайте тесто обычным образом, подгибая края к середине с хорошим нажимом, на протяжении 10-ти минут. Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час для подхода. Я обычно на время подхода теста включаю на кухне конфорку. Можно через 5-10 минут вымесить его дополнительно, когда оно станет более эластичным.
Как сделать начинку для пирожков? Выложите творог в глубокую миску. Творог я брала жирностью 9%. Добавьте соль по вкусу, вбейте яйцо и всыпьте вымытый измельченный зеленый лук. В качестве зелени также можно использовать свежий укроп. Перемешайте все вилкой до однородности. Начинка готова. Все тонкости выбора творога вы узнаете из статьи в конце этого рецепта. Крупинчатый творог стоит протереть через сито или пробить блендером. Так начинка будет нежнее.
Когда пройдет отведенное для теста время и оно увеличится в объеме, приступаем к лепке пирожков. Тесто обомните, раскатайте из него круглую колбаску и разделите ее ножом на 12 равных частей - получатся пирожки среднего размера. Эти кругляшки отложите в сторону и немного присыпьте мукой.
Возьмите одну заготовку, разомните руками в лепешку не сильно тонко (чтобы начинка не просочилась и не порвала пирожок). Выложите на серединку столовую ложку начинки и плотно защипите края, сформируйте пирожок продолговатой формы. Так поступите со всеми заготовками.
Налейте на сковороду достаточно большое количество масла, чтобы оно доходило до половины пирожков, прогрейте его на плите и обжарьте в несколько партий пирожки с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Как выбрать сковороду читайте в статье в конце рецепта. Подавайте пирожки с творогом из дрожжевого теста жаренные на сковороде теплыми или полностью остывшими. Приятного аппетита!
Румяные пирожки с пылу с жару к вам на стол.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.