Время приготовления: 12 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать торт Картошка из печенья? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Какао тоже желательно качественное, например, Золотой ярлык. Некачественное какао может хрустеть на зубах. Можете сократить время приготовления и взять готовый магазинный бисквитный шоколадный корж.
Яйцо взбейте с сахаром в пышную пену.
Добавьте сметану и снова взбейте.
Частями всыпьте просеянную с какао и разрыхлителем муку, взбивая тесто на низкой скорости
Готовое тесто перелейте в форму для выпечки (Ø 18-20 см) и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Точное время выпекания зависит от вашей техники. Готовый корж охладите.
Пока выпекается корж, подготовьте пирожные. Количество сливочного масла и сгущенки может варьироваться, в зависимости от того, как будут лепиться пирожные.
Шоколадное печенье взбейте в блендере в мелкую крошку.
В миске соедините крошку от печенья, шоколадное масло комнатной температуры и сгущенку. Тщательно перемешайте. По желанию можете добавить в пирожные алкоголь - ликер или коньяк.
Из массы сформуйте 16-18 одинаковых шариков. Масса должна хорошо держать форму. Если пирожные распадаются, можете добавить еще немного сгущенки. Из получившихся шариков 5-6 штук разрежьте пополам. Еще 4-5 пирожных оставьте для украшения торта.
Теперь приготовьте мусс. Количество сахарной пудры можете регулировать по своему вкусу. Если у вас вместо темного шоколада горький, то пудры понадобится больше, если молочный - то можно вообще не добавлять.
Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать на 10 минут. Затем распустите на медленном огне.
Шоколад растопите и охладите.
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до загустения.
Сливочную массу разделите на две равные части.
В первую часть добавьте половину растопленного шоколада и взбейте. Затем при постоянном взбивании тонкой струйкой влейте половину желатина.
Корж выложите в разъемную форму. Бока формы можете застелить пергаментом или ацетатной пленкой. Вылейте половину шоколадно-желатиновой массы и разровняйте.
Разрезанные пополам пирожные выложите срезом к бортику формы. Остальные целые шарики распределите по поверхности мусса.
Взбейте миксером вторую часть мусса вместе с оставшимся шоколадом и горячим желатином.
Получившуюся смесь вылейте в форму поверх печенья. Поставьте торт в холодильник на ночь до полного застывания.
Переложите торт «Картошка» на блюдо. Украсьте ранее отложенными пирожными и мятой. Приятного аппетита!
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.