Время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать говяжьи ребрышки с картошкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте молодое мясо, старое можно узнать по более темному цвету мякоти. Для такого мяса надо будет увеличить время варки.
Говяжьи ребра хорошо промойте под проточной водой, обязательно обсушите бумажным полотенцем. Лишняя влага не даст мясу обжариться. Нарежьте ребра на порции, можно частично оставить кусочки с самой косточкой, а частично без нее.
Возьмите морковь, помойте с щеткой под проточной водой, очистите и кожицы и обсушите. Лук очистите от шелухи. Крупно нарежьте очищенные и промытые лук и морковь. Я нарезала морковь толстыми кружочками, а лук полукольцами. Вы можете выбирать способ нарезки по своему вкусу.
Возьмите сковороду с высокими бортиками, кастрюлю с толстым дном или казан. У меня казан. Поставьте на огонь, разогрейте, влейте масло. На разогретом масле до румяности обжарьте ребра с двух сторон, переворачивая деревянной лопаткой.
Добавьте к мясу лук и морковь, и продолжите легкую обжарку, на небольшом огне примерно 5-7 мин. Не нужно зажаривать до углей. Переворачивайте ингредиенты лопаточкой.
Залейте ребрышки с овощами кипятком из чайника так, чтобы он покрывал обжаренные продукты. Тушите при медленном кипении под крышкой минут 40-45 до мягкости мяса.
Пока тушится мясо помойте картофель, очистите от кожуры и нарежьте крупным кубиком.
Добавьте картофель в казан. Если вы хотите получить тушеный картофель с ребрышками густой консистенции, то воды добавляйте меньше, если более жидкой, то, соответственно, больше. Это дело вкуса и привычки. Тушите говяжьи ребрышки с картошкой до готовности картошки, посолите, добавьте пряности и лавровый лист минут за 10 до окончания варки. Готовность картошки можно проверить проткнув ее ножом, если она мягкая, то уже готова.
Нарежьте зелень укропа и петрушки, а также зеленого лука. Более мягкие части и листочки приготовьте для подачи, а стебельки и отбеленную часть лука добавьте вместе с лавровым листом.
Подавайте говяжьи ребрышки с картошкой в горячем виде, присыпав свежей зеленью.
Говяжьи ребрышки с картошкой - блюдо распространенное, так как оно готовится просто и является довольно сытным полноценным обедом. Его можно приготовить более или менее густой консистенции. Картофель лучше брать крахмалистых сортов, он полнее разваривается, создавая густой, насыщенный бульон.
При желании можно взять свиные ребра, и добавить вместе с картофелем другие овощи, например, болгарский перец, помидор или кабачок.
Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: naniki
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.