Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 12
Как замесить тесто на пирожки жареные на сковороде дрожжевые? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Масло подойдет любое растительное без запаха. Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Некоторые дрожжи необходимо активизировать, растворив предварительно в теплой воде, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Для приготовления теста для пирожков подойдут те, которые нужно предварительно активизировать.
Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. При отсутствии специального кулинарного термометра необходимую температуру можно определить следующим способом: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное - не холодно и не горячо, значит температура правильная. В воду добавьте сахар и дрожжи.
Перемешайте ложкой до полного растворения сахара. При слишком низкой температуре дрожжи будут работать медленнее и для приготовления нужно будет больше времени. При повышенной температуре дрожжи погибнут, тесто не поднимется и вкус готовых пирожков будет испорчен.
Добавьте 4 ложки просеянной муки, перемешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте. Муку для теста необходимо обязательно просеивать для того, чтобы отсеять мелкий мусор и насытить тесто кислородом, и чтобы оно хорошо поднялось и было воздушным. Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались и можно продолжать готовить. Если же нет- надо взять другие дрожжи.
Добавьте в тесто соль и 2 ложки растительного масла. Еще одну ложку оставьте для смазывания миски (шаг 9). Все хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась и масло равномерно разошлось по жидкости.
Просейте в миску половину необходимого количества муки, чтобы отсеять мелкий мусор, и чтобы тесто насытилось кислородом. Перемешайте ложкой до однородности. Оставшуюся муку просейте в отдельную емкость.
Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями, ее может понадобиться меньше или больше. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.
Не "забейте" тесто мукой - оно должно получиться мягким и нежным. Если мука остается - она пригодится вам, когда вы будете лепить пирожки.
Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 1-1,5 часа.
Когда идеальное дрожжевое тесто на воде увеличится в 1,5-3 раза в объеме, оно готово и можно начинать с ним работать. Делайте пирожки, смазав руки маслом или присыпав мукой. Но учитывайте, что если на пирожке будет много муки, она будет подгорать в процессе жарки.
Из приведенного в рецепте количества продуктов получается тесто для более чем 20 пирожков. Точное количество зависит от их размеров.
Пирожки из такого теста можно есть как тёплыми, так и остывшим. И даже через сутки остаются вкусными и пригодными к употреблению.
Такое тесто также подойдет для приготовления пирожков и пирогов в духовке.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Ropotushka
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.