Время приготовления: 5 ч
Кол-во порций: 71
Вначале необходимо приготовить начинку для печенья. Для этого надо взять железную банку сгущенного молока, снять с нее этикетку. Далее необходимо вымыть банку в теплой воде, удалив с помощью жесткой губки остатки клея от этикетки. Вымытую банку положить в кастрюлю большого объема и залить ее холодной водой
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить огонь и закрыть кастрюлю крышкой. Внимание! Чтобы банка не взорвалась, необходимо отслеживать, чтобы она все время была покрыта водой. Варить сгущенку 3,5 часа. После чего остудить ее при комнатной температуре. Лучше всего варить сгущенку накануне.
Далее необходимо взять глубокую емкость, в нее всыпать сахарный песок и вбить яйца.
Взбивать ингредиенты с помощью насадки «венчик» кухонной машины или миксером на высокой скорости в течение нескольких минут доведя ингредиенты до крепкой пены.
В ковшик положить кусочек сливочного масла. Ковш с маслом поставить на средний огонь и растопить его не доводя до кипения.
После чего сразу же влить растопленное масло в яично-сахарную смесь, добавить сметану (желательно сметану брать пожирнее) и всыпать разрыхлитель. Еще раз взбить все ингредиенты.
Далее необходимо замесить густое тесто. Для этого нужно сменить венчик на насадку «крюк для теста», используемую для замешивания такого теста, как, например, на хлеб или пиццу. В емкость к остальным ингредиентам следует постепенно добавлять просеянную через сито муку и замешивать тесто с помощью «крюка».
Когда тесто будет готово, необходимо включить орешницу или мультипекарь со специальными панелями для приготовления данного печенья. Когда панели нагреются, надо «оторвать» от теста маленький кусочек и скатать его в шарик. Этот шарик выложить в ячейку панели. Оставшиеся ячейки также заполнить маленькими шариками теста. Далее закрыть крышку мультипекаря и печь тесто в течение нескольких минут (примерно 3-4).
Готовые орешки выложить на пергаментную бумагу и дать им остыть. После чего, выпеченные половинки начинить домашней вареной сгущенкой.
Теперь осталось только «навести» красоту и добавить «изюминку». Для этого необходимо поочередно на паровой бане растопить белый и молочный шоколад. Затем растопленный шоколад влить в кондитерский мешочек и с его помощью залить печеньки. И последний штрих. В каждую печеньку необходимо установить орешек: миндаль или грецкий орешек.
Сегодня представлю Вашему вниманию классический вариант печенья «орешки с вареной сгущенкой». Но… в нем будут классическое тесто и форма, в которой они выпекаются, а также домашнее варенное сгущенное молоко. Далее останется только «навести» немного красоты и добавить «изюминки» в печеньки. В итоге получим праздничное печенье с вареной сгущенкой и орехами, приготовленное в формочках «орешки». И еще… ни в коем случае не покупайте готовую сгущенку, это будет совсем не то!!!
Автор: Pirko Rita
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.