Время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 1
Как пожарить болгарский перец на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала необходимо подготовить перцы. Их нужно перебрать (понадобятся только самые красивые и ровненькие), вымыть и ещё я советую удалить часть хвостика. Он только будет занимать драгоценное место в банке. В каждом перчике сделайте зубочисткой прокол. Примерно по десять отверстий на каждый овощ.
Сковороду разогрейте на сильном огне и влейте подсолнечное масло. Выложите в масло перцы и обжаривайте их вместе с веточкой розмарина. Жарьте по пять минут с каждой стороны, под закрытой крышкой переворачивая, чтобы не пригорели на среднем огне. Перчики должны хорошо зарумяниться. Будьте аккуратны, так как в процессе жарки у перцев часто лопается шкурка, и есть риск обжечь руки.
Чеснок очистите от шелухи и нарубите средним кубиком.
Петрушку вымойте под проточной водой и встряхните от воды. Переберите от жёстких стеблей. Измельчать зелень не нужно.
Банки предварительно вымойте в проточной воде с содой и тщательно ополосните. Влажные банки поставьте вверх дном в холодную духовку и включите печь на 150°С. После достижения этой температуры стерилизуйте банки объёмом 0,5 л - 10 мин., 1л - 15 мин. Крышки прокипятите в воде в течение пяти минут. В банку всыпьте сахар и соль, налейте уксус. Положите также несколько веточек петрушки.
Выложите первый слой горячего обжаренного перца. Посыпьте сверху частью чеснока. Затем снова зелень, перец, чеснок.
Чередуйте таким образом слои, пока не закончатся все ингредиенты. Банку не стоит заполнять выше "плечиков". Далее залейте перец крутым кипятком почти до самого верха. И укупорьте банку крышкой.
С помощью прихватки возьмите банку за крышку и слегка покрутите вправо-влево, чтобы растворились сахар и соль.
Переверните банку на крышку и укутайте. Оставьте так на ночь или до полного остывания. Затем уберите жаренный перец в банках без стерилизации на хранение на зиму в тёмное, прохладное место. Приятного аппетита!
В этом году у меня маленькие болгарские перчики, но для этого рецепта подойдут и крупные перцы. С ними стоит поступить абсолютно точно так же, как указано в рецепте.
Советую обязательно проткнуть перцы зубочисткой, особенно, если у вас крупные болгарские перцы. За счёт этого, в дальнейшем, они равномернее пропитаются маринадом.
Такие перцы хорошо хранятся у меня в холодильнике на протяжении всей зимы.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.