Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как испечь лепешки из ржаной муки на воде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использую сухие дрожжи. В начальном рецепте берутся сырые. Здесь выбор за вами. Все тонкости выбора и работы с дрожжами читайте в отдельной статье под шагами. О свойствах пшеничной и ржаной муки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
Сначала надо приготовить опару. Воду для опары слегка подогрейте, до температуры, приятной на ощупь. Всыпьте в воду пшеничную муку, дрожжи и чайную ложечку сахара. Хорошенько перемешайте, накройте полотенцем и оставьте для поднятия в теплом месте, я ставлю в выключенную духовку. Дрожжи должны активироваться, опара поднимется и запузырится. У меня на это ушло около часа. Если вы готовите на сырых дрожжах, ждите три часа.
Далее возьмите воду для теста, 65 мл, растворите в ней сахар и соль. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Масло растопите. Яйцо слегка взбейте вилкой. Замесите тесто, постепенно добавляя в опару водный раствор, яйцо и масло. Я сначала мешала миксером, затем рукой. Тесто получается довольно тугое и совсем не липкое. Дайте ему отлежаться 15 минут. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше.
Разделите тесто на 8 частей и слепите из каждой части колобок.
Расплющите каждый колобок в лепешку. Это легко делать рукой, но вы можете воспользоваться скалкой. Ножом сделайте насечки.
Переложите ржаные лепешки на дрожжах на пергамент. Смажьте их сверху взболтанным яйцом.
Выпекайте лепешки в духовке при температуре 190 градусов около 25 минут. Лепешки должны слегка зарумяниться. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. О духовках читайте по ссылке в конце рецепта. Готовые простые ржаные лепешки в духовке можно подать с чаем или молоком. Приятного аппетита!
Во времена моего детства в каждом хлебном продавались ржаные лепешки. Сейчас, к сожалению, таких в продаже не найти. Я попробовала приготовить их на своей кухне, и у меня получилось! Тот самый вкус, тот самый вид!
Ржаные лепешки получились очень вкусными! Особенно хороши они теплыми, с молоком. Но в следующий раз я немного уменьшу количество ржаной муки, чтобы тесто было чуть помягче. С ним тогда будет и легче работать, и готовые лепешки будут понежнее.
Встречаются рецепты, где вместо сливочного масла добавляют растительное или животный жир. Можете заменить, если хотите.
Замешивать тесто очень легко, миксер совсем не обязателен.
Если вы печете без пергамента, то хорошо смажьте противень.
Верх лепешек можно посыпать молотыми орехами, кунжутом, очень вкусно, думаю, будет с семечками.
Чтобы лепешки долго оставались свежими, храните их в закрытой емкости или положите в пакет.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем ржаная мука отличается от пшеничной, как правильно замесить ржаное тесто и готовить вкусную ржаную выпечку читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.