Время приготовления: 14 д
Кол-во порций: 8
Как заготовить соленый перец цицак на зиму по-армянски? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В первую очередь нужен перец сорта цицак, он обычно желтовато-зеленого цвета.
Свежесобранный перец не засаливают сразу, ему дают полежать, чтобы плоды подвяли, стали мягкими. Перец промойте в проточной воде и обсушите салфеткой.
Приготовьте рассол. Для этого в воде растворите крупную соль. Я брала горячую воду, чтобы процесс пошел быстрее.
В подходящую емкость на дно выложите слой нарезанного свежего укропа и нарезанный чеснок.
Плотно уложите плоды перца.
Поверх перца выложите пряности.
Залейте перцы подготовленным рассолом, чтобы он полностью покрыл плоды.
Придавите перец крышкой или тарелкой и поставьте груз. Выдержите засолку в прохладном месте около двух недель Плоды должны стать желтыми.
Можно разложить цицак в стерилизованные банки и хранить в подвале или в холодильнике, или оставить в той же таре. Приятного аппетита!
«Цицак» в переводе с армянского языка обозначает "перец", но не вообще перец, а лишь определенный его сорт. А именно цицаком называют горький перец, у которого длинные узкие стручки, они имеют желто-зеленый цвет.
Считается, что это перец умеренной остроты, но я смогла обжечься, лишь откусив кусочек своей заготовки! Поэтому лакомство подобного рода - на любителя!
Цицак в Армении принято засаливать, реже мариновать. Подают такой перец к мясу, добавляют в супы и соусы. Рецепты заготовки в наше время распространились повсеместно.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: naniki
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.