Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать торт Мильфей с малиной в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты. Чем жирнее сметана, тем вкуснее будет крем. У меня 10%-ная. С ней тоже получается замечательно и менее калорийно. Тесто заранее достаньте из морозилки, чтобы оно разморозилось. Можно сделать свое домашнее тесто. Рецепты вы найдёте после последнего шага. Соедините сахар и желток и перемешайте до однородности. Будет удобнее это делать сразу в кастрюле, а не в отдельной миске.
Постоянно помешивая, прогрейте массу на минимальном огне в течение 3-4 минут, пока сахар не начнёт растворяться.
Добавьте сметану и тщательно перемешайте до однородности.
Добавьте в крем муку и ванилин и тщательно перемешайте. Варите смесь на медленном огне ещё около 3-4 минут до загустения. Ванилин можно заменить на ванильный. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Крем готов, когда его консистенция станет достаточно густой и бороздка от ложки долго будет различимой. Такой крем будет прекрасно держать форму.
Накройте крем пищевой пленкой в контакт, чтобы он не успел заветриться.
Размороженное слоёное тесто раскатайте в пласт толщиной не более двух миллиметров и разрежьте на три полосы по длине. Правильный мильфей состоит именно из трех слоев теста.
Тесто выложите на разогретый электрогриль и жарьте в течение около 7 минут с программой для сэндвичей до золотистого цвета. Точное время зависит от мощности вашего прибора. За счёт того, что тесто предварительно тонко раскатано, оно успевает быстро приготовиться на гриле. Плюс, так как решётки электрогриля давят на заготовки с двух сторон, решается ещё и проблема излишнего увеличения слоёного теста в объёме.
Выкладывайте заготовки на гриль на расстоянии не менее 2 сантиметров, чтобы они не слиплись. Мои немного прилипли друг к другу. Если у вас нет электрогриля, то тесто выпекайте при температуре 200 градусов в духовке до золотистой корочки. Заготовки не должны сильно подниматься при выпекании. Поэтому сверху теста положите лист пергамента и придавите ещё одним противнем, например.
Остывший заварной крем выложите в кулинарный мешок. Срез кончика - один сантиметр. На блюде для подачи соберите торт. На первый пласт теста распределить половину крема.
В крем слегка вдавите малину. Следом положите ещё пласт теста и распределите вторую половину крема и малину. Сверху уложите последний пласт теста. Украсьте торт перед подачей несколькими ягодками малины, сахарной пудрой и любой ореховой стружкой. У меня стружка миндаля. Слои не должны успеть пропитаться кремом, поэтому торт собирайте перед самым приходом гостей. Приятного аппетита!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.
Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.