Время приготовления: 30 д
Кол-во порций: 50
Как заготовить квашеные помидоры в банках на зиму? Для начала подготовьте все ингредиенты по списку.
Чистую морковь нарежьте длинненькими кусочками, острый стручковый перец порежьте кольцами, зубчики чеснока оставьте целыми. Обязательно подготовьте нарезанные коренья хрена и веточку вишни. Из пряных трав возьмите зелень сельдерея.
Возьмите спелые помидоры и промойте. Я предпочитаю квасить спелые красные помидоры или бурые.
Сделайте рассол из расчета на 10 литров в теплой воды растворите 250 грамм крупной соли и 250 грамм сахара.
Сложите в банку, бочку или ведро специи: острый перец, зелень сельдерея, чеснок, хрен, веточку вишни. Я предпочитаю квасить помидоры в трех литровых банках.
Плотно уложите помидоры, чередуя с морковью.
Залейте всю «красоту», разложенную по банкам, рассолом и закройте капроновыми крышками. В одну трех литровую банку заливается, примерно, 1-1,5 литра рассола, зависит от размера помидор и плотности укладки ингредиентов.
Оставьте банки в тепле для процесса брожения, на кухне. Готовы квашеные помидоры будут примерно через месяц. После этого перенесите банки в холодное место (подвал, погреб). Удачных заготовок!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.
Автор: Corason
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.