Суп харчо из говяжьей грудинки с грецкими орехами и ткемали

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Кол-во порций: 4

Ингредиенты

• Говяжья грудинка: 800 гр
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Душистый перец: 1 шт.
• Кинза, кориандр: 10 гр
• Ткемали Соус : 1 стак.
• Грецкие орехи: 200 гр
• Рис (Рис может быть любым( главное не круглозерным), я взял рубин): 1 стак.
• Хмели-сунели: 100 гр
• Палочка корицы: 1 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Лимоны: 1 шт.
• Перец острый стручковый: 1 шт.
• Чеснок: 4 зубч.

Как приготовить

• Шаг 1:

  1.Так как основу блюда составляет мясной бульон, для начала нужно его сварить. Все по классической схеме. Для разнообразия вкуса можете добавить туда корень сельдерея и петрушку. Если этого нет, то можно просто ограничиться луком и морковью.

• Шаг 2:

  2.Достаем из сваренного бульона лук и морковь.

• Шаг 3:

  3.Снимем мясо с костей.

• Шаг 4:

  4.Режем мясо на кусочки.

• Шаг 5:

  5.Мясо отправляем обратно в бульон, ставим его на подогрев, а тем временем промываем рис.

• Шаг 6:

  6.Нужно тщательно промыть рис, лучше дать ему постоять.

• Шаг 7:

  7.Потрем морковь на крупной тёрке.

• Шаг 8:

  8.Режем лук на мелкие полукольца.

• Шаг 9:

  9.Измельчаем грецкий орех.

• Шаг 10:

  10.На подсолнечном масле поджариваем морковь.

• Шаг 11:

  11.В закипевший бульон отправляем рис, лавровый лист и корицу.

• Шаг 12:

  12.Добавляем в морковь лук , хмели-сунели и ткемали.

• Шаг 13:

  13.Вливаем в смесь половник бульона.

• Шаг 14:

  14.Тушим и помешиваем.

• Шаг 15:

  15.Тем временем рис дошел до полуготовности, добавляем в бульон орехи и зажарку. Все перемешиваем и продолжаем выводить вкус.

• Шаг 16:

  16.Если кислинки не достаточно можно добавить лимон. Обязательно добавляем в наш бульон зелень: кинза и петрушка. Добавляем треть острого перца, солим.

• Шаг 17:

  17.Делаем контрольное тестирование риса. Добавляем в бульон чеснок, выключаем плитку, сдвигаем с рабочей плиты и даем бульону настояться ( примерно 20 мин).

• Шаг 18:

  18.Готово! Подавайте со сметаной или домашними густыми сливками!

Рецепты закавказской кухни, в частности грузинской отличаются вкусом и яркостью!
А Вы знали , что в истинно аутентичном супе харчо очень мало риса. основу составляют мясо и грецкие орехи?!Суп харчо- самый популярный суп в Грузии. Его невозможно перепутать ни с чем другим ! Это очень густой и сытный мясной суп.История этого супа упирается корнями в глубокую древность! Суп появился тогда, когда жители Кавказа стали разводить скот и выращивать культуры.


Подавайте его со сметаной или домашними густыми сливками !Так гораздо вкуснее!

Автор: Старина Сэм

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.