Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать роллы селедка под шубой? Подготовьте продукты. Два шага можно сделать накануне, чтобы на следующий день осталось только все натереть, нарезать и свернуть. Помойте и отварите картофель и свеклу до полной готовности. После чего дайте овощам остыть. Куриные яйца помойте с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии. Отварите яйца вкрутую, после чего остудите их в холодной воде. Затем натрите на мелкой терке.
Селедку разделайте на филе, отрезав хвост, плавники и удалив кожицу и косточки. Уже подготовленное филе разрежьте на длинные полоски, вдоль всего филейного кусочка сельди. При желании можете взять готовое филе сельди. Отствьте филе в сторонку, вернемся к нему позже.
Лук очистите и нарежьте его как можно мельче, затем немного подсалите его, добавьте ложку уксуса, перемешайте и залейте 1 стаканом кипятка на 30 секунд, после чего сразу же откиньте лук на дуршлаг и промойте его ледяной водой. Это слегка замаринуем лук и уберет из него горечь. К луку также вернемся позже.
Теперь очистите отваренные овощи. Картофель и свеклу по отдельности натрите на крупной терке.
Пришло время к самому главному – формированию самих роллов. Положите лист нори на циновку гладкой стороной вниз, шероховатой стороной вверх. Выложите часть свеклы на лист нори (примерно 3 мм.), разровняйте ее таким образом, чтобы по длинному краю осталось пустое место (без свеклы) шириной в 1 см. Слой свеклы промажьте тонким слоем майонеза.
Поверх майонеза выложите часть натертого картофеля и снова промажьте тонким слоем майонеза. Следующим слоем выложите лук и яйца и также промажьте майонезом, но чуть пожирнее.
Филе сельди выложите вдоль длинного края нори, закрытого свеклой, отступив приблизительно 0,5 см. Теперь при помощи циновки сверните ролл, прижимая и придавая ему форму при каждом повороте.
Готовый ролл разрежьте острым ножом на порционные кусочки (3 см. - 4 см.). Нож необходимо каждый раз окунать в горячую воду. Проделывайте такую же процедуру с оставшимися продуктами. Когда все роллы будут готовы, украсьте их кусочками филе кильки и веточками укропа. Подавайте роллы с оставшимся майонезом.
Рекомендация к украшению:при приготовлении роллов будет лучше если при приготовлении будут использованы только белки и ОДИН желток. Второй желток советую использовать для украшения роллов при их подаче. Для этого нужно просто посыпать готовые роллы сверху мелко натертым желтком. Выглядит очень празднично!
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Автор: Pirko Rita
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.