Время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать торт Часы на Новый год? Сначала сделаем бисквит. Подготовьте все необходимые ингредиенты для бисквита. Все секреты выпекания удачного бисквита вы узнаете прочитав статью на эту тему, ссылка есть в конце этого рецепта.
Муку, какао и разрыхлитель просейте через сито в миску и хорошо перемешайте.
Яйцо разбейте в в глубокую миску, всыпьте сахар и взбейте миксером до побеления и увеличения объема в два раза.
Влейте яйцо в мучную смесь и перемешайте аккуратными движениями. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Теста получится не много, но и корж нам нужен не большой. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.
Возьмите форму для выпечки 18 см в диаметре. Дно застелите бумагой для выпечки. Влейте в форму тесто, разровняйте.
Выпекаем бисквит в духовке при температуре 180°С примерно 18-23 мин. Затем остудите. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Подробнее об этом читайте в статье, ссылка есть в конце этого рецепта.
Как сделать вишневый слой для торта? Подготовьте все необходимые для вишневой начинки ингредиенты. Сразу посоветую по вкусу корректировать количество сахара, так как вишня чаще всего очень кислая.
Размороженную вишню вместе с соком пробейте погружным блендером. Добавьте воду и перемешайте.
Добавьте к вишневому пюре сахар и крахмал, тщательно перемешайте. Поставьте массу вариться на средний огонь. Доведите до кипения, проварите минуту. Во время варки обязательно перемешивайте массу, чтобы она не пригорела.
Снимите кастрюлю с огня и сразу же добавльте порошок вишневого желе, перемешайте.
Накройте пищевой пленкой встык, оставьте остывать.
Возьмите охлажденные жирные сливки и взбейте миксером до пышной массы. Как правильно взбивать сливки вы узнаете прочитав статью, ссылка есть в конце этого рецепта. Добавьте сливки в остывшее вишневое пюре, перемешайте.
Стенки формы с бисквитом застелите пищевой пленкой. Вылейте на бисквит вишневую массу. поставьте форму в холодильник на 30 минут.
Как сделать сливочный слой торта? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Залейте желатин водой и оставьте набухать на 30 минут. Все тонкости работы с желатином читайте в статье на эту тему, ссылку вы найдете в конце этого рецепта.
Набухший желатин поставьте на маленький огонь. Нагрейте до полного растворения, но ни в коем случае не кипятите, иначе он утратит свои желирующие свойства. Остудите.
Охлажденные жирные сливки (33%) взбейте с сахаром до крепких пиков.
Влейте тонкой струйкой желатин к сливкам при этом постоянно помешивайте. Хорошо перемешайте до однородности.
Выложите сливочную массу на застывший вишневый слой. Уберите форму в холодильник до полного застывания.
Как украсить торт картинкой часов? Растопите шоколад любым способом. Можно на водяной бане, можно в микроволновке. Я просто положила шоколад в пакет и опустила в горячую воду. С помощью кондитерского мешка или пакета, как в моем случае, нарисуйте циферблат шоколадом. Предварительно сделайте рисунок на бумаге. Сверху покройте бумагу пищевой пленкой, на ней и надо рисовать. Готовый рисунок остудите, а лучше заморозьте.
Готовый торт освободите от формы. Аккуратно перенесите шоколадные цифры и стрелки на верхушку торта. Края украсьте по своему желанию.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.