Время приготовления: 1 ч 14 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать овощную лазанью в домашних условиях классическую? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Овощи помойте под проточной водой. У кабачка и баклажана срежьте плодоножки, то же самое сделайте с болгарским перцем и очистите его от семян (для яркости готового блюда перцы использовались в рецепте разных цветов). Лук и чеснок очистите от шелухи. Морковку очистите от кожуры.
Все овощи нарежьте некрупными кубиками (размер кубиков постарайтесь сделать максимально одинаковым, так в готовой лазанье начинка будет смотреться аппетитнее и красивее). Нарезанные баклажаны поместите в миску, посыпьте солью, перемешайте и дайте постоять минут 10. Спустя это время помойте их и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Это уберет из овощей горечь.
Возьмите сковороду, поставьте ее на огонь. Влейте растительное масло, дайте ему разогреться и добавьте лук с морковкой. Постоянно помешивая, жарьте овощи до появления золотистого оттенка у лука.
Далее положите в сковороду болгарский перец и баклажан. Обжаривайте всё вместе около пяти минут на огне больше среднего. Не забывайте периодически мешать овощи, иначе они могут пригореть.
Следующим шагом отправьте в сковороду кабачок, помидоры и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Овощи перемешайте, огонь убавьте до среднего и тушите всё под полузакрытой крышкой около пяти-десяти минут. Если помидоры несезонные и практически безвкусные, что бывает в зимний и весенний период, то стоит добавить в овощное рагу щепотку сахара. Готовые овощи снимите с огня.
Пока остывают овощи для начинки, приготовьте соус Бешамель. Для этого в небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте муку и постоянно помешивая венчиком, обжарьте её несколько секунд на среднем огне.
Добавьте молоко, щепотку соли, перца молотого по вкусу и немного мускатного ореха. Постоянно перемешивая, готовьте всё до лёгкого загустения. Уберите соус с огня и слегка остудите.
Теперь приступим к сборке лазаньи. Возьмите форму для запекания, смажьте дно растительным маслом. Налейте немного соуса Бешамель и равномерно распределите по всей поверхности. Выложите сверху листы лазаньи (посмотрите инструкцию по приготовлению листов на упаковке, вполне возможно, что их нужно предварительно отварить).
Листы смажьте соусом Бешамель и выложите ровным слоем овощную начинку (толщиной около 1-1,5 см).
Посыпьте сверху овощное рагу тёртым сыром.
Далее повторяйте все слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Последним слоем должны быть листы лазаньи. Залейте их соусом и обильно посыпьте сыром. Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку, на 30-40 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на возможности своей духовки.
Далее крышку (фольгу) уберите и оставьте лазанью ещё на 5-10 минут для того, чтоб сыр зарумянился и блюдо приняло аппетитный вид. Готовой лазанье дайте настояться несколько минут при комнатной температуре и посыпьте нарезанной зеленью петрушки. Зелень можете использовать любую, на ваш выбор.
Перед подачей разрежьте лазанью порционно ровными квадратами или прямоугольниками. Готовое блюдо можно подавать к столу!
В рецепте я использовала стеклянную форму, размером 30*20 см и глубиной 4-5 см. Хватило на 6 полноценных порций для ужина. Толщину овощной начинки можно сделать больше, для этого следует увеличить количество овощей.
На этапе приготовления овощного рагу можно добавить в сковороду любимые специи, а так же использовать щепотку острого перца чили по желанию.
В овощную лазанью добавляют капусту, зелёную спаржу, горошек и прочие овощи, которые имеются в наличии. Попробуйте поэкспериментировать и выбрать для себя и своей семьи самую вкусную овощную начинку для лазаньи.
Приятного Вам аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.