Время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 10
Как испечь чизкейк с творожным сыром? Подготовьте необходимые ингредиенты для основы. Печенье я использовала домашнее, по мне оно натуральнее и вкуснее, если нет домашнего, берите ваше любимое песочное печенье. Печенье перемолите в крошку. По желанию можно заменить третью часть печенья перемолотыми грецкими орехами или миндалём, предварительно их обжарив, так будет ароматнее и вкуснее. Масло растопите в микроволновке и остудите до комнатной температуры.
Добавьте растопленное сливочное масло к печенью и перемешайте.
Бортики разъёмной формы (у меня диаметром 20 см) смажьте сливочным маслом, дно застелите пергаментом и при необходимости тоже смажьте маслом. Утрамбуйте смесь из печенья и масла в форму, формируя бортики толщиной 7-8 мм. Отправьте форму в морозилку примерно на 20 минут.
Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Все продукты достаньте заранее из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Духовку включите на 180 градусов, режим нагрева - верх/низ без конвекции. К творожному сыру добавьте сахарную пудру и перемешайте лопаткой или ложкой до растворения пудры и образования однородной гладкой массы. Я использую пудру, поскольку она растворяется быстрее сахара.
Добавьте в творожную массу сливки, яйца, ваниль, лимонный сок и крахмал. Перемешайте всё аккуратно лопаткой, при этом несильно взбивая массу. Если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, то при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
Залейте начинку в форму. Несколько раз покрутить форму для удаления лишнего воздуха и выравнивания поверхности чизкейка.
На нижний уровень духовки поместите противень с водой. Выпекайте чизкейк полчаса при 180 градусах, затем снизьте температуру до 150 и выпекайте ещё полчаса. Оставьте чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на час. Достаньте чизкейк из духовки и, когда он полностью остынет, оберните верх формы пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей проведите острым ножом вдоль стенок формы, снимите пергамент и переложите чизкейк на блюдо.
Хочу заметить, что все манипуляции с чизкейком на каждом этапе нужно производить очень аккуратно, у него очень нежная структура. Ещё хотелось бы уточнить - мне нравится чизкейк с бортиками Если хотите приготовить без них, то необходимо использовать 150 г печенья и 50 г масла.
Приятного аппетита!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: Анна Славина
Комментариев к рецепту: 9
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.