Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать тушеную мягкую говядину с луком с томатной подливкой на сковороде? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Томатную пасту можете заменить на кетчуп. Растительное масло можете использовать любое, у меня подсолнечное.
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться, оно будет тушиться. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Луковицу очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжарьте, помешивая, 5 минут. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце рецепта.
Добавьте лук и обжарьте еще пару минут.
Всыпьте морковь и чеснок. Жарьте на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
В конце добавьте паприку, кориандр, лавровые листья, соль и перец и перемешайте.
Добавьте в сковороду томатную пасту, влейте 300 мл кипятка.
Доведите содержимое сковороды до кипения и на медленном огне тушите под крышкой около 1 часа до мягкости мяса. Точное время тушения зависит от выбранной части туши, возраста животного и степени нагрева.
В другой сковороде на медленном огне при постоянном помешивании обжарьте пшеничную муку до золотистого цвета.
Добавьте сливочное масло и перемешайте. Влейте оставшуюся горячую воду и перемешайте до однородности, разбивая все комочки. Тушите подливу до загустения. Если хотите, чтобы подливки было больше, увеличьте количество воды и муки в 1,5 раза.
Вылейте подливку в сковороду к мясу и перемешайте. Тушите на слабом огне 2-3 минуты.
Ароматную тушеную говядину с кориандром подавайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.