Время приготовления: 3 ч 10 мин
Кол-во порций: 4
Зелёный лук переберите от увядших перьев. Понадобятся только плотные, сочные пёрышки. Белая часть также прекрасно идёт в заморозку.
Лук вымойте под проточной водой, встряхните и разложите на бумажные полотенца, чтобы дать возможность лишней влаге впитаться.
Лук мелко нашинкуйте. Можно порезать лук и более крупно, наискосок. Всё зависит от того, в каких блюдах он будет использоваться в дальнейшем.
Распределите лук по формочкам для льда (у меня и силиконовая, и пластиковая), утрамбовывая его ложкой, чтобы лук выделил сок. Влага позволит ему замёрзнуть единым кусочком. Если этого не сделать, то лук замёрзнет россыпью и достать его из формочек не получится. Но этот способ тоже имеет место быть. Тогда проще замораживать лук прямо на кулинарной доске, если она для этого подходит. Отправьте формы в морозилку на три часа при температуре -18 градусов.
После того, как лук заморожен, его можно вынуть из формочек, переложить в плотные пакеты для заморозки и убрать на хранение в морозилку.
В некоторых моделях холодильников есть функция ускоренной заморозки. У меня она называется "Super cool". Эта функция позволит на время снизить температуру в морозильном отделении до минимальной, чтобы быстрее заморозить продукты и, тем самым, сохранить в них больше пользы.
Обязательно приклейте на упаковки с заготовками стикеры с информацией о дате заморозки. Это позволит отслеживать сроки годности.
Свежую зелень можно хранить в морозильной камере в течение года! при температуре -18 градусов!
Но лично я никогда не храню заморозку так долго. Мне кажется два-три месяца - это предельно допустимый максимум.
После разморозки такой лук не останется абсолютно свежим на 100%. Надеяться на это было бы наивно… Естественно, что процесс заморозки сказывается на любом продукте в той, или иной степени.
Я имею ввиду, что вкус у такого лука после размораживания никуда не денется. А вот внешний вид пострадает, и значительно.
Скажем, в винегрет, замешать будет можно. Но, вот, посыпать сверху селёдочку для красоты - это вряд ли.
Всё же, основной способ использования такого лука - добавление в первые и вторые горячие блюда в качестве ингредиента.
Приятного аппетита!
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.