Время приготовления: 8 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать клефтико из баранины по кипрски? Подготовьте все необходимые продукты. Мясо для этого блюда традиционно берется только баранина или молодая ягнятина. Иногда его готовят с козлятиной, но вы можете взять любое другое мясо на ваш вкус. Специи можете взять любые, лучше всех передадут колорит средиземноморской кухни орегано, базилик и паприка.
Первым делом выжмите из лимона сок и добавьте в него паприку. Хорошо перемешайте. Чтобы выдавить больше сока из лимона сначала покатайте его по столу с нажимом.
Мясо хорошо обмойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами. Намажьте полученной смесью куски мяса и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Кислота, содержащаяся в лимонном соке, сделает мясо мягким и нежным.
Лук очистите от шелухи, помойте, обсушите и нарежьте кольцами.
Картофель хорошо помойте, почистите и нарежьте широкими ломтиками.
Возьмите огнеупорную форму для запекания. Застелите ее 5-6 слоями фольги. Фольгу кладите внахлест, чтобы сок при запекании не вытек. Уложите на дно половину картофеля в один слой. Посолите его, посыпьте специями, полейте оливковым маслом.
Уложите на картофель кольца лука.
Почистите дольки чеснока, положите их между луком.
Выложите на лук замаринованное мясо. Его также посолите и посыпьте специями.
Уложите на мясо слой оставшейся картошки. Этот слой также нужно посолить и приправить специями.
Хорошо заверните блюдо в фольгу, тщательно подогните все края.
Поставьте форму с блюдом в духовку, разогретую до 270°С на один час. Затем температуру уменьшите до 180°С и оставьте мясо томиться на 3-5 часов. Обратите внимание, какая высокая температура вначале. Именно поэтому тщательно выбирайте форму для запекания. Моя не выдержала и раскололась, пришлось перекладывать блюдо в другую форму.
Готовое блюдо выньте из духовки. Аккуратно разверните фольгу и разложите его по тарелкам, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Получается очень вкусное жаркое! Томленое, разваристое, ароматное! Стоит потраченного времени!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.