Время приготовления: 3 ч 15 мин
Кол-во порций: 8
1. Муку просеиваем в миску, добавляем соль, по центру делаем небольшое углубление, наливаем часть воды, растительное масло и растопленный жир, доливаем оставшуюся воду и замешиваем тесто. Тесто не настолько мягкое и воздушное, как дрожжевое, но все же эластичное, не липнет к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку, оставляем на 15-20 минут.
2. Картошку и лук очищаем, моем, нарезаем мелкими кубиками. Солим и перчим начинку, обогащаем зирой, перемешиваем.
3. Тесто разделяем на три части: большую - для основы, меньшую - для крышки, совсем маленькую - она также понадобится. Основу раскатываем, выкладываем в форму диаметром 22-25 см, края теста должны быть выше бортов формы.
4. Наполняем пирог начинкой, на поверхность выкладываем небольшие кусочки сливочного масла, края основы приподнимаем и покрываем ими начинку. Меньшую часть также раскатываем, накрываем ею пирог, края защипываем. По центру делаем небольшое отверстие диаметром 1,5 - 2 см и закрываем его пробочкой из самой маленькой части теста.
5. Отправляем пирог в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем в течение одного часа, затем извлекаем балиш из духовки, убираем пробку, в отверстие заливаем бульон, закрываем пробкой, возвращаем пирог в духовку и продолжаем запекать еще полчаса. Чтобы поверхность не подгорела, когда она достаточно подрумянится ее можно покрыть фольгой.
6. Готовый пирог достаем из духовки, слегка сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем.
Подаем балиш на стол не разрезая, уже непосредственно перед едой срезаем ножом крышку, ложкой кушаем содержимое, помогая себе румяной корочкой теста.
Приятного аппетита!
Автор: Алина Викторовна
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.