Цветное тесто для пельменей и разные начинки для него

Время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 6

Ингредиенты

Для теста:

• Свекла: 1 шт.
• Шафран: 5 гр
• Шпинат: 100 гр
• Вода: 100 мл
• Пшеничная мука: 200 гр

Для начинок:

• Говяжий фарш: 400 гр
• Моцарелла: 200 гр
• Пармезан: 200 гр
• Базилик: 10 гр
• Яйца: 2 шт.
• Соль: 2 гр
• Перец: 2 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  Для начала я занялся красителями -Шпинат залил кипятком и дал настояться примерно час, измельчил в блендере и процедил через фильтр -Свеклу почистил, порезал и отварил около часа в кипящей воде, воду также процедил -Шафран залил кипятком, дал час настоятся и процедил Получились вот такие красители:

• Шаг 2:

  Далее 100 мл жидкости смешал с 200 гр муки,Пропорции 1/2 , решил посмотреть, как будет вести себя тесто, и больше ничего не добавлял

• Шаг 3:

  Раскатал тесто (тесто с шпинатом и шафраном получилось липким в отличие от свеклы и воды, не знаете почему?)

• Шаг 4:

  Начинки у меня было 2 , это простой говяжий фарш, заправленный солью с перцем, и вторая это смесь из моцареллы 200 гр., пармезана 200 гр, базелика, яиц 2 шт, соли, перца

• Шаг 5:

  Моцареллу я заморозил в морозилке чтобы легче было натирать на терке

• Шаг 6:

  И последний этап лепка!

• Шаг 7:

  Я решил попробовать разные способы, в основном как лепят пельмени, манты, вареники, хинкали и даже буузы

• Шаг 8:

  Вот что у меня получилось) А подробный рецепт смотри на канале

Мой первый опыт в приготовлении такого блюда, хотел бы отметить несколько моментов, очень много где читал что тесто делают в соотношении 1\2, например 100 грамм жидкости на 200 грамм муки, но если дабовлять какие ибо добавки, лучше воду добавлять постемено, или тесто получится слишком жидким и липким.
Готовое тесто нужно плотно обмотать пленкой и убрать в холодильник, если вы заготавлтиваете тесто на потом, в пакете не должно быть воздуха, иначе тесто начнет затвердевать.
В начинку из мацареллы и пармезана добавил яйцо для вязкости, иначе оно получается слишком расыпчатым, но можно добавить например и сливочные сыры.
При лепки я смачивал края теста водой что бы было легче лепить.
Тесто получилось не слишком эластичным, а на воздухе быстро затвердевало, поэтому не все формы получилось слепить.
Большое спасибо за внимание, буду рад снова видеть вас на моем канале)

Автор: Just_cook_it

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.