Время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 2
Как сделать баклажаны пармеджано по итальянски в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты для соуса. Это традиционный итальянский томатный соус. Его добавляют в пасту, пиццу и другие блюда. Я взяла 400 граммовую банку резаных помидоров и добавила немного воды.
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок очистите, нарежьте пластинками.
Поставьте сковороду на небольшой огонь. Налейте в нее растительное масло, разогрейте его. Выложите в сковороду лук и чеснок. Обжарьте их, помешивая, в течении 5 минут на среднем огне.
Добавьте к овощам помидоры. Перемешайте. Доведите до кипения.
Сделайте минимальный огонь. Тушите соус под крышкой в течении полутора часов. Если он станет слишком густым, добавьте немного кипятка. В конце добавьте в соус соль, сахар и сухие специи, по желанию.
Затем соус остудите и протрите через крупное сито. Отмерьте 150 грамм соуса для приготовления баклажанов. У меня еще немного осталось соуса, около 50 грамм.
Подготовьте все остальные необходимые ингредиенты. Баклажан выбирайте крупный. Или несколько маленьких. Моцареллу возьмите для пиццы, не ту, которая в виде шариков. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.
Баклажан помойте, обсушите. Разрежьте на половинки. По всей поверхности сделайте глубокие надрезы крест-накрест. Посолите. Оставьте баклажан на 15 минут. Таким нехитрым способом мы избавим овощ от горечи, которая уйдет вместе с выделившимся соком.
Положите половинки баклажана в форму для запекания. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Вставьте пластинки в надрезы. Еще раз посолите баклажан, посыпьте его приправами и обильно полейте маслом.
Поставьте форму с баклажаном в духовку предварительно разогретую до 180°С. Запекайте около 30-40 минут до зарумянивания. Проверьте мякоть вилкой - она должна быть абсолютно мягкой. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье в конце рецепта.
Немного остудите баклажаны. Ложкой аккуратно выньте всю мякоть, оставив только "лодочку" из кожи.
Нарежьте мякоть крупными кубиками.
Пармезан натрите на мелкой терке.
Моцареллу - на крупной.
Перемешайте мякоть баклажана, моцареллу и соус наполи. Немного соуса оставьте для подачи.
Наполните получившемся фаршем лодочки из баклажанов. Сверху обильно посыпьте их пармезаном. Немного пармезана оставьте.
Поставьте форму с баклажанами пармиджано по итальянски в духовку, разогретую до 180°С на 5-10 минут, до расплавления сыра. При подаче налейте на тарелку немного соуса, выложите сверху баклажан. Посыпьте его сверху оставшимся пармезаном.
Очень вкусные баклажаны пармиджана! Острые, ароматные, сытные! Одной половинки хватает на человека с лихвой. Если использовать готовый соус, то приготовление займет совсем мало времени.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.