Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать кекс с оливками и вялеными помидорами? Подготовьте все необходимые продукты. Муку берите высшего сорта, яйца С1. Молоко и яйца за 1-1,5 часа достаньте из холодильника. Для более удачного теста они должны быть комнатной температуры. Оливковое масло берите то, в котором хранились вяленые помидоры. Если его не хватит, добавьте любого другого. Сразу включите разогреваться духовку до 170 градусов.
Фасоль промойте, обрежьте хвостики и нарежьте на кусочки длиной 5-6 см. Отварите в подсоленной воде в течение 2 минут после закипания. Чтобы сохранить свежий зеленый цвет, обдайте холодной водой, оставьте фасоль в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.
Для приготовления теста возьмите глубокую миску. Помойте с мылом яйца и разбейте в эту миску. Добавьте немного соли и перца. Взбейте до образования небольшой пены. Добавление соли улучшает вкус и упрощает процесс взбивания.
Добавьте молоко, масло и взбейте до однородности.
Теперь возьмите большую миску или оставьте эту, если в ней поместится тесто после добавления начинки. Добавьте разрыхлитель, измельченный базилик и перемешайте, чтобы разрыхлитель равномерно разошелся по тесту и оно одинаково поднималось. Добавьте большую половину просеянной муки и вымесите тесто. Просеивать ее необходимо для того, чтобы тесто получилось более воздушным. Оставшуюся муку добавляйте, пока тесто не станет как густая сметана.
Сыр натрите на крупной терке. Помидоры нарежьте крупной соломкой. Добавьте половину сыра, помидоры, большую часть оливок и фасоли к тесту. Оставьте немного оливок, фасоли и половину сыра. Они пригодятся позже (шаг 8).
Перемешайте до однородности.
Для выпечки возьмите форму примерно 20х10 см. Слегка смажьте ее маслом и выложите туда тесто. Сверху разложите оливки и фасоль, присыпьте сыром. Выпекайте примерно 40 минут при температуре 170 градусов. Точное время зависит от возможностей вашей духовки.
Для теста я использовала домашние яйца. Из-за этого кекс у меня получился слишком желтый. Не пугайтесь, если у вас получится более светлое тесто, чем на фото в рецепте.
Подавать кекс следует в теплом или холодном виде.
Если вы приготовили его заранее, еще сутки его можно хранить в холодильнике.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.
Автор: Ropotushka
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.